Sunday, April 26, 2015

【舊金山】有待磨練的 Izakaya Rintaro


 82 14th Street 這個地址,最初是 Citizen Cake的老店, 之後換了曾經是我非常喜歡的Chez Spencer, 2013年的一場大火燒了個精光,這次接手的是在京都出生, 美國內華達州長大的Sylvan Mishima Brackett , 他曾經是Chez Panisse  Alice Water長達六年的助理, 負責餐廳的特殊晚宴活動。在這之前,他已經在Oakland 開設了Peko-Peko Catering, 專門做大型活動,這次,是他真正擁有了一個可以展示他廚藝的舞臺了 . 他和  Frost Tsuji Architects 合作,設計了出了有著京都古老傳統元素,又不失現代的寧靜空間 . 初入門時, 會有到了那個京都小店的錯覺 。


餐廳內置了60個位子,以中間的走道將開放式廚房加吧臺和 用餐的區域隔開, 挑高的兩層樓高度有著熏黑的拱形梁來鑲嵌原木淺色框木亭. 

聽我們的侍者說菜單時常會改變,但是受歡迎的菜式都會保留, 我想這是廚師在測試市場的一種方法吧,我也真的希望他可以設計出更多吸引人的菜色,因為當晚的菜單看起來並沒有特別的讓人興奮.


我們一共點了五道


MAGURO ABPLADO - San Diego Yellow Fin Tuna and Avocado with Sesame Oil Soy

DASHIMAKI TAMAGO -Fancy Kaki Farm Egg Omelet with special katsuobushi dashi

CHIZ TORI KATSU - Riverdog chicken katsu with cowgirl wagon wheel cheese

HOTATE SHUMAI -Berkshire pork and scallop "lion's head , shumai with new ginger

KEIHAN - Rice with riverdog chicken broth, poached breast, shitake and ribbon egg









以上這五道, 除了炸雞排的表皮讓我感動到想起東京舞泉的炸豬排之外, 其餘的都很普通, 普通到我有點替他們擔心, 如果主廚再不努力研發一些美味誘人的料理的話, 這個地址是否又將易手了呢 。。。。