【舊金山】 最愛的7家精品咖啡店

我的生命如果沒有了咖啡應該會很黯淡，每天清晨磨豆煮水手沖咖啡是一天中最重要的開幕式，不然我的靈魂和軀體都沒有辦法清醒過來，最近又沈迷於espresso的各種變化 ,   濃縮咖啡（espresso）是咖啡的精髓表現：在小磁杯中，裝了半滿深褐色的咖啡滴濾液，上頭覆蓋著一層醇厚、褐色的泡沫 crema，crema將咖啡獨特的味道、香氣和熱度很好的保存其中；Espresso這個字，是「應要求而特別現做」之意；至於做法，是將烘焙好的咖啡磨成細粒，壓成餅狀，以少量熱水加壓快速濾過而成。最後出現的濃縮液體，不但包含溶化的固體，同時在布滿微小油滴的液體中，還帶有各式香料物質。這些結合起來，造就了濃縮咖啡獨特而濃厚的味道、氣味以及「口感」， 也就是咖啡中的極品.

今天是National Coffee Day , 那麽就來分享一下舊金山城內我最鐘愛的精品咖啡店. 這幾家除了Ma‘velous Coffee外 ，都是自己烘培咖啡豆，口感各有千秋, 咖啡和紅酒一樣，不論貴賤，對了自己的口感，就是適合你的那一杯.

Four Barrel Coffee
375 Valencia St (at 15th St)
San Francisco, CA 94103
(415) 252-0800
fourbarrelcoffee.com  

最近爱点：Small Americano (4 Nicaragua Lovo espresso shots )   

 

Ritual Coffee Roasters
1026 Valencia St (between 21st St & Hill St)
San Francisco, CA 94110
(415) 641-1024
ritualroasters.com

最近爱点：Small Americano (4 espresso shots )  

 

Blue Bottle Coffee Co
66 Mint St (between Jessie St & Mission St)
San Francisco, CA 94103
(415) 495-3394
bluebottlecoffee.net

最近爱点：Gibraltar ,  Small Americano (4 espresso shots )  

Ma‘velous Coffee
1408 Market St,
San Francisco, CA 94102
(415) 626-8884

最近爱点 : Hand Drip Ethiopian from Stumptown,
         Cortado made with Coffee Collective (Copenhagen, Denmark) espresso

 

Trouble Coffee
4033 Judah St
San Francisco, CA 94122

最近爱点：Americano + Toast

 Andytown Coffee Roasters

3655 Lawton St
San Francisco, CA 94122
(415) 753-9775

 最近爱点：Gibraltar

Saint Frank Coffee
2340 Polk St
San Francisco, CA 94109
(415) 775-1619  
saintfrankcoffee.com

他們家的老板是一位很厲害的咖啡師Kevin Bohlin，他在Ritual Coffee Roasters服務了很多年， 2013年擁有了自己的咖啡店，他在2015年西南部咖啡師競賽中排名第7 , 他目前還是和Ritual Coffee Roasters合作烘培署名他自己的咖啡豆

 最近爱点：Almond Latte

【舊金山】米其林一星 ~Boulevard餐廳

我第一次拜訪Boulevard餐廳的時候是它剛開沒有多久的時候，記憶已經模糊了，只記得當時是城內最熱門的餐廳之一，一位難求，請我去的那位男士花了很大的力氣才訂到位子，當晚也炫耀了許久，而年輕氣盛的我卻絲毫不領情。 在這之後一直經過門口，卻從來沒有念頭想再去， 一直到最近，遠方的好友來訪，臨時訂不到8人以上的餐廳，才又拿起電話，餐廳：“8個人，位子是有的，但需要簽約”，還真的就email過來一份合約，大概意思就是不能取消人不到也要從信用卡付錢之類的條約。 幸好當晚大家都如期赴宴，我也偷偷的松了一口氣.

Boulevard餐廳在Mission街到頭的Audiffred大樓內，面對壯觀的海灣大橋，有著絕佳的位置和風景.

這幢美麗獨特的建築， 是1889年由著名法國建築師 Hippolite D'Audiffred建造的巴黎風格建築。曾經被世界上最古老的海員工會和意大利銀行(也就是美國銀行的前身）租用 。 1979年被列為舊金山7號地標，1993年時一樓便成為了現有的Boulevard 餐廳 .

餐廳由主廚Nancy Oakes和設計師Pat Kuleto共同主理， 雖然擁有米其林一顆星的榮譽，主廚Nancy Oakes 也是名人廚師，但是當晚的菜色卻沒有給我留下太多深刻的印象，正如多年前一樣，並未予人驚艷的喜悅 心裏不是沒有遺憾的.

 BEET, APPLE & GREEN GRAPE SALAD
Fourme d’’Ambert, Seeded Walnut Brittle Red Endive, Castelfranco & Treviso Radicchios
Acacia Honey & Spanish Cava Vinaigrette

HEIRLOOM TOMATO WITH BUFFALO MOZZARELLA & BURATTA
Basil Salsa Verde & Frescobaldi Laudemio Olive Oil

AVOCADO, DUNGENESS CRAB & MELON
Avocado, Dungeness Crab Legs & Cape Gooseberries Full Belly Goddess Melon, Charred Scallion & Green Goddess 

SEA SCALLOPS 
Turkish Carrot Pearl Couscous   Crushed Carrot Coriander Meze   House Made Kefir

MAINE LOBSTER & HOPPER PRAWN RAVIOLI
Celery Root & Lobster Coral

LOCAL CALAMARI
Pan Seared with Crisp Tentacles  Porchetta di Testa, Fresh Shelling Beans & Salsa Verde
Sepia Aioli

 CALIFORNIA LINE CAUGHT SWORDFISH GRILLED & WOOD OVEN ROASTED
Golden Tomato & Albarino Vialone Nano Risotto Spanish Octopus, Roasted Tomato, Crispy Corona Beans Heirloom Cherry Tomatoes & Lemonette

ALASKAN HALIBUT ALA PLANCHA
Assorted Summer Beans & Marcona Almonds  Fingerling Potatoes with Almond Oil, Garlic & Lemon  Sauce Vert Aiol

EDEN VALLEY BERKSHIRE (KUROBUTA) PORK PRIME RIB CHOP WOOD OVEN ROASTED
Poppy Seed Spaetzle with Lemon & Sage Adriatic Figs, Fig Mostarda & White Poppy Seed Crumble Roasted Chanterelles & Pork Jus

Boulevard Restaurant
1 Mission St
San Francisco CA 94105
415-543-6084

【舊金山】一見鍾情 ~ Hollow Cafe

 

有些東西，是你一見了就愛上的

我鐘愛的白色與綠色 

我鐘愛的 Ritual Coffee豆子 

一杯美式咖啡，用了4個shot的espresso 

與世無爭的小空間  

讓我愛極了 ...........

Hollow   

1435 Irving St
San Francisco, CA 94122
b/t 15th Ave & 16th Ave in Inner Sunset
(415) 242-4119
hollowsf.com

 

【紐約】米其林三星~ Chef's table @ Brooklyn Fare 前奏~訂位記

Chef's table @ Brooklyn Fare , 是紐約被米其林評為三星的7家餐廳之一，也是唯一一家位於Brooklyn，開設在超市Brooklyn Fare 一旁的餐廳.

餐廳僅僅有18個位子，在用餐前六個星期的周一早上10點半開放訂位，一周開五晚（周二到周六）一個晚上只做兩輪，也就是每晚只有36位幸運的食客可以吃到Chef Cesar Ramirez親手料理的20道定制晚餐 . 自然餐廳便成了紐約最難訂位的餐廳之一.

我在網上看到種種可怕的訂位過程，大多數人都要發狂的重撥餐廳號碼無數次後才能打通，然後會被放在一邊等待10-30分鐘不等，才能真正說上話，往往也只能訂到後面9點多的一席之位. 

於是我做好了萬全的準備，周一早上六點半，鬧鐘一響我就跳了起來，洗澡化妝穿戴整齊後已是7點20分，也就是紐約時間10點20分， 我把手機擺好，在7點27分的時候（以我以往的經驗，提早5分鐘打就常常是忙音了），撥出第一通 ，我的計劃是，在家裏一直撥到8點半然後起程去公司，在路上還可以一直撥到九點，如果九點還沒有撥通，那就放棄，老天註定我無緣品嘗.......然後........居然通了......然後.....居然有人接了起來，我的第一個反應是，我打錯了電話？ 沒有細聽到對方的問候語，我緊張的問道，請問是Chef's table嗎？ “是的”， “我的天！我需要訂位！”“好的，請等一下”.......這一等就是10分鐘,  期間我一直看著手機，深怕斷線 ， 終於那位小姐回到了線上 “請問你需要訂那一天？”

就這樣，我訂到了預期的日子和時間，掛了電話我還是有點懵， 訂到了？，真的就這樣輕易的訂到了？真的這樣的幸運？老天太眷顧我了！

接下來要做的，就是翹首以待，看這位被網上眾多食客形容為很像墨西哥毒僚的Chef Cesar Ramirez變魔術了！

餐廳不準拍照，不準做筆記，不準把菜單帶走，據說紐約時報的一位記者不信邪，被Chef Cesar Ramirez轟了出來，　不過我還是在網上（紐約時報）找到僅有的幾張照片，先睹為快吧！(哦別誤會，他不是拽，他只是希望食客可以專心用餐，而他，也只求專心一次為18位客人料理，餐廳沒有侍者，你就坐在投資約一百萬美金的開放式廚房邊上，看得到所有的料理過程，這是在別的餐廳無法體驗到的經驗)

以下的照片來自紐約時報 和 攝影師Evan Sung @Art Culinaire

 

 

 

Chef's table @ Brooklyn Fare

Brooklyn Fare
212 Schermerhorn St
Brooklyn, NY 11217

(718) 243-0050

         brooklynfare.com/chefs-table