Sunday, February 23, 2014

【私房料理】週末幸福烘培~ 杏仁瓦片 Almond Florentine


又忙碌了一週, 到了週末, 我總是自然而然的轉換心情, 安排一些讓自己開心的事情來消除工作帶來的煩躁心情 ,而在自己家裡插插花,改變家具的位子, 換上新的靠墊, 都能夠帶來細緻的幸福感. 

忙完這些之後,再烘培一些簡易的小點心來犒勞自己, 沐浴在午後的陽光裡, 品一杯紅茶, 享受自己的勞動成果, 慢慢的,那些莫名其妙煩人的壓力就紓解了......

去年我的好友May在聚會的時候帶來的杏仁瓦片 Almond Florentine實在讓人驚艷,一口一口讓人無法停下來, 叫我一直都念念不忘,於是幾天前就請教了她做法,今天正好來試試看.

材料再簡單不過,May小姐用的是簡易+健康版的,坊間的Recipe都要加的奶油和麵粉在這裏都免了, 從開始攪拌材料到出爐全部所需的時間大約35分鐘, 是不是很快呢!

2個雞蛋 (只取蛋清) 
50g的生杏仁片(我在Trader Joe's 買的,一包 50g $3.99, 可以做兩盤 ~ 2 cookie sheets)
1/2 Cup 的白糖(看個人喜歡來增加或減少做變化)
一小撮鹽
一小撮肉桂粉 

*如果不知道 cookie sheet 的大小,請點這裡哦 

 把蛋黃和蛋清分開, 只取蛋清, 加上糖, 鹽, 肉桂粉攪拌勻, 記得不要把蛋白打發 (大約需時3分鐘

May 給我的recipe是需要把杏仁片放入蛋清裡一起攪拌均勻後再放在烤盤上平攤, 但我發現這樣要攤薄很難也很費時間, 於是我改變了一下做法, 把攪拌好的材料先放一半在已鋪好烤盤紙的烤盤上, 再撒杏仁片, 這樣杏仁片就不容易重疊,要推出薄薄的一層也比較容易, 記住哦, 薄薄的最好不要重疊才比較香脆, 同時記得把烤箱預熱 350度 - 375度(華氏). 每家的烤箱都不太一樣,我就需要375度烤20分鐘才有我滿意的色澤    (這裏需要10分鐘), 以上的材料可以烤兩盤.

烤箱預熱好之後放入烤箱中間那層烤約 18-20分鐘,如果怕烤箱的底部太熱也可以加多一個烤盤, 就是把兩個烤盤疊在一起烤 , 出爐之後記得馬上把烤盤紙挪離烤盤,放1-2分鐘,再移到空心架上放全涼,涼透了之後就很容易拿起來了, 我喜歡淩亂不規則的小片,就可隨意用手掰成小片 , 裝入袋子或鐵罐密封.  如果不密封起來就很容易受潮變軟.


 烤好的瓦片和正要進烤箱的區別


我在第二盤裡加了咖啡粉 & 白芝麻, 口感豐富了些 ,下一次來試試看加抹茶粉的白芝麻片吧 :)



鄰居先生前次幫忙車子充電一直都沒有時間答謝, 剛好包上一包送去.我在Michael's找到復古的黑板粘紙標簽,可以用粉筆隨意寫字,這樣包裝一下有沒有很可愛呢?

大家有空都試試看做吧,帶給朋友,親戚,同事,大家都更會愛你的!


4 comments:

  1. 謝謝你的分享。
    想請教你食譜做法,烤箱須預熱10分鐘放入烤盤後再烤20分鐘對嗎?

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  2. 是的,預熱需要10分鐘,之後再烤18-20分鐘,每家的烤箱熱度會有差別,第一次可能要多註意來隨時做調節(溫度和烤的時間),祝你成功!

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    1. 謝謝妳的指導!^^

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  3. Seems to be so nice! Thanks for sharing~

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