什麼？你大老遠從美國飛到巴黎吃一個美國廚師料理的晚餐？
你沒有聽錯，這位從美國芝加哥搬到巴黎的廚師讓我放棄那麼多選擇的巴黎本地廚師餐廳的理由很簡單：他師從我非常喜歡和敬仰的, 位於布魯塞爾的米其林Bruneau餐廳的Jean-Pierre Bruneau ， 加上他在Hotel Meurice和Yannick Alléno一起工作的經驗，讓我對這頓晚餐好生期待.
他的小餐廳Spring在2006年開張時才只有26平方米，他每天騎著小摩托車到市場采購當日新鮮的食材，為少量的客人服務，這樣在當時少有的新鮮方式立刻被米其林，Le Figaro(法國著名的報紙）， 紐約時報等報道，2010年的夏天他將餐廳搬到了離開羅浮宮不遠的地點，地方比舊址大了十倍，他的女友Marie-Aude Mery成為了他的合作廚師，一周開5個晚上, 每晚除了一個要價84歐元的五菜套餐之外別無選擇.
那日是我們巴黎行的最後一晚， 我一早就訂好了位子，並且得到餐廳的同意可以帶小布一起用餐。 餐廳，就坐落在羅浮宮斜對面的一個小巷子內。 那晚我們從酒店緩緩地走到餐廳，也就是5分鐘的腳程 . 走入深巷沒多久，即可看到灰白色墻上鑲嵌著巨大的落地黑窗，窗框上顯然的招牌Spring映入眼簾。 推開厚重的玻璃門，滿頭卷發笑容可掬的接待小姐立刻迎上詢問我們訂位的名字，然後她問道，另外一位呢？啊對了，她就是寫郵件歡迎我們”三位“ 來用餐的那位可愛小姐， 我笑著把裝著小布的袋子提上來給她看：在這裏呢，她頓時就溶化了，無數形容可愛的詞匯就從她的嘴裏飛快地發出，把我和先生加上小布都逗得開心地不得了.
那日是我們巴黎行的最後一晚， 我一早就訂好了位子，並且得到餐廳的同意可以帶小布一起用餐。 餐廳，就坐落在羅浮宮斜對面的一個小巷子內。 那晚我們從酒店緩緩地走到餐廳，也就是5分鐘的腳程 . 走入深巷沒多久，即可看到灰白色墻上鑲嵌著巨大的落地黑窗，窗框上顯然的招牌Spring映入眼簾。 推開厚重的玻璃門，滿頭卷發笑容可掬的接待小姐立刻迎上詢問我們訂位的名字，然後她問道，另外一位呢？啊對了，她就是寫郵件歡迎我們”三位“ 來用餐的那位可愛小姐， 我笑著把裝著小布的袋子提上來給她看：在這裏呢，她頓時就溶化了，無數形容可愛的詞匯就從她的嘴裏飛快地發出，把我和先生加上小布都逗得開心地不得了.
然後她就把我們引入了餐廳內部，和所有的巴黎餐廳一樣，餐廳很小，開放式的廚房就在帶位臺後方，我們被安排在廚房正前方，這簡直就是餐廳裏最佳的位置，離開我們不到一米遠，主廚加餐廳主人Daniel Rose 正帶領著他的團隊在忙碌 .
坐下點完酒之後，除了告訴侍者有哪些食材是不喜歡吃的， 便可一邊慢慢欣賞廚房內的精彩， 一邊等待美食的到來， 小小的廚房裏擠了10幾個人， 忙碌中有序， 時不時會聽到Daniel發號施令，然後就會有一聲: Qui chef 的回音
下圖中間穿黑色短袖Polo上衣的就是Daniel Rose
等待期間面包和黃油已默默地送到桌上
從眾多食材變成盤中美食的過程清清楚楚地在眼前發生著，我一邊吞著口水一邊看著一個年輕廚師把第一道菜都擺盤好之後示意侍者端到了我們的面前, 第一道料理:
Eggplant, foie gras and smoked eel
茄子，鵝肝和熏鰻魚
茄子，鵝肝和熏鰻魚
第二道料理:
Mackerel cooked in white wine, green peas and radishes
白葡萄酒煮鯖魚佐青豆蘿蔔
第三道料理:
Morel mushrooms, asparagus, yellow wine sauce, ham and egg
羊肚菌蘑菇，蘆筍，黃酒醬油，火腿和雞蛋
羊肚菌蘑菇，蘆筍，黃酒醬油，火腿和雞蛋
第四道料理：
Veal filet, parsley, carottes cooked in butter New potatoes,
sweetbreads of veal
菲力牛肉，香菜，土豆，小牛胰臟
Veal filet, parsley, carottes cooked in butter New potatoes,
sweetbreads of veal
菲力牛肉，香菜，土豆，小牛胰臟
第五道料理：三款甜點
Strawberry sorbet, pistachios
Chocolat and mint
Blackberries clafoutis
草莓冰糕，開心果
巧克力和薄荷
黑莓克拉芙緹
Strawberry sorbet, pistachios
Chocolat and mint
Blackberries clafoutis
草莓冰糕，開心果
巧克力和薄荷
黑莓克拉芙緹
這一場精彩絕倫的現場秀料理讓我們的視覺，感官，味覺都得到了極大的滿足，我想我最雀躍的時刻是Daniel在指導另外一位廚師煎牛肉時伏身看了一下平底鍋，然後轉身切了一大塊黃油丟了進去，並且不斷地用鐵勺翻動將迅速溶化的黃油不斷淋在牛肉上，這個舉動居然讓我莫名的興奮，連我自己都難以解釋。
如果，你無畏膽固醇，如果，你無畏熱量，如果，你像我一樣對美食狂熱，那麽，當你有機會拜訪巴黎時，記得去Spring
Spring
6 rue Bailleul 75001 Paris
France
+33 1 45 96
05 72 (有英文餐单,只做晚餐套餐)
Mon & Sun : Closed Tue 6:30pm to 10:30pm
springparis.fr
網上接受三個月內的訂位
