Sunday, November 30, 2014

【洛杉磯】老郵局內新美國料理 ~Manhattan Beach Post (M.B. Post)





廚師David LeFevre 離開了他擔任主廚的米其林一星的餐廳 Water Grill 海鮮餐廳後, 來到曼哈頓海灘開設了屬於他自己的Manhattan Beach Post ,簡稱M.B Post , 這個由上世紀50年代的海邊小鎮郵局改造成的美式料理的小吃吧。因其輕松愜意的氛圍和美味的料理成為了當地最受歡迎的餐廳之一,相應的也列為洛杉磯最需要 耐心等待的餐廳。所以我提前就預訂好了在黑色星期五的中午去光顧。這裏處處都透著南加休閑隨意的雅痞風格,簡樸實在的水泥地面,挑高的木質房梁,橡木打造 極具厚重感的公共餐桌(Communal Table),復古的燈具,懸掛在墻間的自行車,古老的郵箱, 無時無地不在提醒著我這裏曾經的歷史,几乎每一桌都会点上一份Bacon Cheddar Buttermilk Biscuits , Burrata & roasted pepper sandwich和我大爱的松露蜂蜜脆皮炸雞都不容錯過!





































  
Manhattan Beach Post
1142 Manhattan Ave, 
Manhattan Beach, CA 90266


Tuesday, November 25, 2014

【舊金山】Nel Drip ~ 日式法蘭絨濾布手沖咖啡@Blue Bottle

周末的時候我小小的奢侈了一下,來到Blue Bottle Mint Plaza點了一杯每天早晨8點到下午3點定點供應的Nel Drip (日式法蘭絨濾布手沖咖啡) ,這一杯咖啡,要價10美金,幾乎是我平常一個星期咖啡豆的價錢,為什麼一杯咖啡的定價這麼昂貴,比普通的濾紙手沖咖啡貴了3倍的價錢?原因還是在慢工出細活的“工”上。與此同時,法蘭絨濾布,可以仔細而緩慢地萃取出更多更純粹的咖啡豆的成分。濾出的咖啡具有圓潤深濃的滋味,也因此,用它來濾泡咖啡時,需要謹慎對待每一個步驟,時間和水流都要控制的很精細。
用法蘭絨濾布來手沖咖啡, 需要的咖啡豆量要比平常的多,一般來說,一杯手沖咖啡需要25g到30g的咖啡豆,而一杯3oz的Nel卻需要45g的咖啡豆,一般手沖咖啡用的豆子越新鮮越好(基本上最好是用在兩周內烘培的咖啡豆),而Nel所用的咖啡豆卻需要比較陳舊,最好是一個月以上的咖啡豆, 磨豆的程度也需要更細致,另外水溫也比平常的手沖咖啡要低許多,一般的手沖咖啡需要203F-209F的水溫,而Nel只須175F.
當我的咖啡師(barista) 把磨好的咖啡粉倒入法蘭絨濾布內,我發現他使之保持松軟,並沒有去按壓,然後他用一個勺子將邊緣的咖啡粉往中間撥,弄成松軟的土堆樣子, 接著他用勺子的另外一端在咖啡粉堆的頂端戳一個5分錢硬幣大小的凹坑,然後開始沖泡,他輕緩的往咖啡粉中間的凹坑內澆水的同時告訴我第一次澆註是45g的水,要用45秒澆完,我看著他一邊澆註的同時一邊看著他另外手裏的計時器,神情專註而認真,澆水完畢後靜置45秒, 接著第二次的澆註, 在這個過程中,他用了60秒內註入80g的水,靜置10秒,第三次的澆註用了30秒註入60g的水當一切都完成,應該在190秒內入185g水.
今天喝到的,是頂級的 Tanzania Kilimanjaro 咖啡豆, 來自非洲第一高峰,素有非洲之脊之稱的吉利馬劄羅山坡產區,有著陽光普照的氣候,咖啡帶有紅茶,熏衣草和水果的香氣, 用水洗的方式處理, 是非洲咖啡中非常具有代表性的一款咖啡  單品的時候一口喝下有瞬間強烈的酸味與收斂感,讓人精神一振,回甘香醇的餘韻就是在冷卻後都久久不散 ,有一位日本咖啡師曾經說過,"花越多時間與咖啡相處,就越能為自己帶來悠哉的心情"  這一杯咖啡,以及它制作的過程,為我帶來的愉悅,Priceless !

~~如果您有興趣,可以看下面的短片,記載了整個過程~~ 

 





Sunday, November 23, 2014

【紐約】~吃喝買逛樂雜記 ~ Day Three ~ {SOHO }


10月18日  紐約    多雲  65-52度


紐約第三天,溫室餐廳Isola Trattoria &Crudo Bar的早午餐 --> SOHO 購物 --> 老牌法國甜品屋Ladurée 下午茶 --> 繼續血拼 --> 晚餐在Brooklyn著名的法國餐廳Traif

這天美好的序幕是在設計師Benjamin Noriega Ortiz設計的Mondrian Soho酒店內美麗的溫室餐廳Isola Trattoria &Crudo Bar拉開, 懸掛著璀璨的水晶燈,奢華浪漫  


午餐過後,我們步行幾條街,就來到熱鬧的SoHo .

SoHo(South of Hudson Street的縮寫), 曾經是紐約的工業大區,有著許多透過獨特的鐵鑄建築充滿了交錯的曲線、綿密的拱型窗框,搭配招牌的鐵鑄逃生梯,在1960-70年代開始著名,一群藝術家 被此區的廉價租金吸引,開始進佔租用漸漸搬走的工廠,變成辦公室及攝影樓,其鄰近區域也在其後的數十年內急速發展。最後,真正的藝術家又漸漸搬走,餘下香 水店、家具店、古董店、畫廊、舊貨店、書店、餐廳和咖啡館,及年輕設計師的工作室, 逐漸變成紐約另一個購物天堂。如今又多了許多的高級Loft公寓. 
沒有去過紐約的朋友問我, SOHO有什麼可以逛? 天哪,我只能說SOHO集中了太多我愛的店了,這個從W Huston 街到Grand街左右的地區,超高密度的融合了歐,美,亞,各種價位的大中小品牌和綜合店 ,應該是需要花很多天來細細逛的區,不過這次只能安排到一天,所以只能精華遊了,購物狂應該對這張在網上找到的逛街地圖很受用,除了頂尖的潮牌,還有很多 個性精品店值得流連。如果你在紐約只有一天的逛街時間,那SOHO就是不容置疑的首選了.



逛街逛累了,就來到了始於巴黎甜品界的聖地Ladurée,如同法國璀璨的烹飪文化一般,在法國, 茶室(salon de thé)的社交是從上層名流深入普羅大眾都流行的, 而Ladurée有如琳瑯滿目的珠寶一般瑰麗的法式甜點則更是舌尖上的至高享受,每一件都引人註目、惹人垂涎,這次在紐約,又怎麽能錯過呢.

這天下午天氣宜人,大家都跑到了美麗的室外坐,我們後面坐了三位時髦的年輕法國媽媽,各自帶著可愛的寶貝來喝下午茶,她們飛快地法語語速讓我一時間以為回到了巴黎。 雖然知道晚上還有豐富的晚餐在等待,但是我已打開menu就忍不住每樣都想吃於是一不小心就點了慢慢一桌, 光光看著就讓人心情大好,更何況鵝肝醬柔滑的像奶油般溶化在嘴裏,





吃飽喝足後繼續血拼Soho, 沒想到接近夜晚的時候突然變天,溫度一下子降了10幾度,幸好今天的收穫中有一件大毯子,馬上拿出來披上, 聽說哦,今年沒有一條毯子你就別出門了。

近八點時我們叫了Uber殺到了Brooklyn超爆人氣,坐無虛席的法國小酒館Traif, 店內燈光昏暗, 所以也沒有拍照, 不過,  他們的 Spicy bigeye tuna tartare, Strawberry cinnamon glazed Berkshire baby back ribs, Dayboat scallops butter nut squash ristto, 和最出名的煎鵝肝都好吃極了,你也千萬不要錯過呢!


【紐約歸來】~吃喝買逛樂雜記 ~ Day one ~ {Flatiron +Madison Square }

【紐約歸來】~吃喝買逛樂雜記 ~ Day Two ~ {Norma's + Central Park + Lady M } 

【舊金山】翡翠江南~ Crystal Jade Jiang Nan


不是沒有期待的。

多年前的輝煌一時的海景假日翠亨村落幕的時刻,多少的舊金山食客唏噓不已, 每每經過長年空置的舊址, 心裡都會希望有朝一日能有另外一家旗鼓相當的餐廳能落足,終於聽到好消息了: 由新加坡翡翠餐飲集團與Gus Murad合資花700萬美金打造的“翡翠江南”(Crystal Jade Jiang Nan) 五天前正式開幕了。

與以前的海景假日翠亨村不同, 餐廳的大門氣派的開在一樓,從仿北京故宮城門的餐廳大門入內, 即來到古色古香又添加了歐洲皇室元素,中西交融的玄關。
從一旁的樓梯登高到2樓, 穿過一片用北京護城河景致點綴的長廊,便到達了等候區。 我在幾天前已經訂好了位子,於是馬上就可以落座, 沒有訂位的客人聽說要等待45分鐘到一小時不等。
  

 餐廳占地2萬平方英尺,包括了200張座位左右兩個用餐區,一個酒吧丶3個私人包廂,可以眺望舊金山港灣丶渡輪和海灣大橋的露臺,餐廳的中部是一個4500平方英尺的廚房,據說是目前舊金山最大的中餐廳。 和一般的中餐廳不同的是, 餐桌間留的空間很大,餐桌也比尋常的寬敞, 四人用餐的大方桌綽綽有餘,遞茶倒水不顯得擁擠。

坐下細看餐單,價錢明顯比平常中餐廳貴了許多,4顆小籠包要價$9,9塊麻將牌大小的脆皮燒腩仔要價$13, 再看點心單 , 也是幾乎貴了平常點心的一倍。
除了點心之外,別的都可以請侍者點, 但是我個人認為這樣的規定使得客人無法吃到真正想吃的點心,原因是點心車的出現並不熱絡, 很多時候等不到想吃的就只能求其次點並不是太想吃的點心, 不得不讓我懷念以前海景長袖善舞,八面玲瓏的幾位領班, 只要你提要求, 幾乎都能滿足你。 我們點了包括甜點之內的14款點心, 出名的小籠包果然出色,但是和鼎泰豐相比還是遜色了一些, 脆皮燒腩仔皮香肉嫩,非常有水準, 蝦腸粉,鳳爪,叉燒包,蝦餃和辣味炒糯米飯也做的非常出色。











這一餐下來連小費一起共消費了$155, 15%的小費是餐廳自動加上去了, 單子上寫明了小費將由餐廳服務人員和廚房工作人員共享。無敵海景, 加上不菲價錢, 是否值得,那就見仁見智了, 過些日子約了好友一起來來品嚐晚餐,到時再續。



Monday, November 3, 2014

【紐約】~吃喝買逛樂雜記 ~ Day Two ~ {Norma's + Central Park + Lady M }

~照片来处~
10月17日  紐約    雲轉晴  70-52度

紐約的第二天的早餐,訂在有法式鵝肝土司的Le Parker Meridien飯店內Norma's -->然後步行穿越中央公園,途經Bethesda Terrace , 到The Loeb Central Park Boat House劃船  --> 上東城的Lady M 蛋糕店下午茶 -->殺回酒店換衣服再沖去布魯克林摘星星吃米其林三星的Chef's Table at Brooklyn Fare


早晨10點半, 我們來到位於57th Ave , Le Parker Meridien飯店內Norma's ,哦,你大概不知道,紐約最著名的早餐不是在Tiffany , 而是在Norma's :)  這裏曾被《福布斯》選為全球十大頂級早餐處之一, 多年前我們曾拜訪過一次,對於早餐就可以吃到被加州禁賣的鵝肝這件奢侈的事情念念不忘,今天終於還願,  餐廳還供應價值 1千美元的The Zillion Dollar Lobster Frittata +10oz Sevruga Caviar (Sevruga是單價最高魚子醬之一,原產於Caspian 海域的Sevruga品種的鱘魚)早餐,令人乍舌!  

照片來自官網

一坐下來,侍者就會送上一杯免費招待的迷你smoothie (看握在我手中就知道有多迷你了) , 每天的口味都不一樣,喜歡的話,可以叫上一大杯來喝, 咖啡却不建議點,實在不是很好喝.

周五的餐廳生意好極了,坐滿了的餐廳熱鬧的要提高聲音來說話,於是等待的時間也比平常久,近半個小時之後, 我們終於等來了這一份經典的法式鵝肝土司(Foie Gras Brioche French Toast With Asparagus and Mushrooms) , 厚厚的Brioche上面毫不吝嗇的放著兩大塊煎鵝肝,濃郁的醬汁香味撲鼻,一下子就讓人胃口大開, 我家先生從那一刻不再理會我,專心和他的鵝肝約會著.

而我點的那份Waz-Za也毫不遜色, 端上桌的時候惹得鄰座都引頸張望, 這盤好似盛開的向日葵花其實是脆焦糖表面的Waffle上堆滿了用糖煎過的香蕉片和藍莓,配搭著草莓醬汁,每一口都香脆可口,充滿了濃郁的奶油香味.
 心滿意足之後,我們從57th街慢慢步行到Avenue of Americas,左轉走兩個街口,就是中央公園Center Drive的入口了.  這天的天氣舒服的讓人想躺在公園的草地上曬太陽,事實上許多人都這麽做了。

 這一片充滿了鬱鬱蔥蔥綠地和水域, 占地843英畝的中央公園是紐約鋼鐵都市叢林中心裏的綠洲。作為紐約歷史地標, 公園最初開業於1857年,是美國有史以來第一個公共公園.公園內有各類的景點值得拜訪: 眺望臺城堡(Belvedere Castle),貝塞斯達露臺 (Bethesda Terrace),溫室花園 (Conservatory Garden),草莓園 (Strawberry Fields),莎士比亞劇院(Shakespeare Theatre),中央公園旋轉木馬(Central Park Carousel)等等。。。。中央公園在任何季節都有著奪人心扉的美.

從Center Drive 走下去,過了65th街後往右走一點,就可以接到著名的"The Mall" , 這一條兩邊都是林蔭遮天的大道曾在不同的電影場景中出現,當然除非你一大早就出現,不然的話以下寧靜的情景只能借照片來觀賞.



跟著熱鬧熙攘的人群,我們踩著滿地的落葉信步漫行,滿天隨風紛紛揚揚的落瑟,遠處有賣藝的沙克斯風響起, 那一刻感覺浪漫極了.

The Mall走到底,穿過這一片華麗的走廊,就來到了貝塞斯達露臺(Bethesda Terrace), 這也是頻頻在電影中出現的地方.


 稍作逗留之後,我們就來到不遠的船塢(Boat House) , 這天的天氣來劃船簡直是完美,而這也是我多年的夢想:在秋天的時候,和心愛的人,在中央公園劃船,當船蕩漾在湖中心時,我多麽渴望時間就在那一刻靜止.


從船塢出來之後,慢悠悠的再往前走,就會看到偉大的安徒生先生的銅像,相信大家小時候都有沈浸在他創造的美麗童話故事中過,離開安先生銅像不遠的是愛麗絲小姐和她的小夥伴們的銅像,那上面永遠爬滿了調皮的孩子們


離開Alice In Wonderland Statue後往右邊出口就是5th Ave 和第74街的街口,再往前走到78街右轉,穿過Madison Park Ave , 就抵達了我們下午茶的去處 :Lady M . 
 來紐約,你要是沒有吃過蛋糕女王Lady M 著名的千層薄餅蛋糕, 那你就白來了! 這款由20層薄如蟬翼的法式可麗餅疊加在一起,每層間鋪以新鮮細膩的輕奶油,天! 那是一種如綢緞般輕盈順滑的口感, 每一口都挑逗著味蕾讓你不由自主地驚呼。這就是Lady M的鎮店之寶:Mille Crepe。  另外一款Strawberry Mille Feuille也是絕對不容錯過,雖然每次吃都顧不得優雅,但是為了這銷魂的美味犧牲了形象又如何。。。更何況,紐約誰認識我呀。。。哈哈哈 





美好的時間總是在不知不覺地中流逝,一時間已經到了下午4點,原本安排的購物也只能放棄,不過,下次如果時間允許,第五大道還是非常值得一逛的.  Fifth Avenue(第五大道)和Madison Avenue(麥迪遜大道)幾乎是流行時尚、名門淑媛、貴族雅痞的代名詞, 全美國最著名的珠寶、皮件、服裝、化妝品商店都集中在第五大道上,。在第五大道與47街交界處,是美國最大的鉆石和金銀首飾一條街。這個歷史悠久、以時尚聞名世界的街道上,幾乎擁有著全球所有最頂級的品牌店。Louis vuitton、Dior、Tiffany、Catier、Gucci、Versace、Chanel、Escada , Henfi Bendel , Christian Louboutin, , Reed Krakoff你能想到的一線大牌都可以在這裏找到 .除了品牌店外,高級百貨公司如 Bergdorf Goodman, Saks Fifth Ave, Barney's New York, Takashimaya , 也各自都有據點.到了第五大道,不把荷包捂緊一點,很容易就破產了, 今天,僥幸逃過一劫.

我們從Lady M 叫了Uber 往中城的酒店趕,沒想到下午4點交通已開始擁擠,走了15分鐘才走了兩條街,於是果斷跳下車,改乘subway,總算在預定時間回到酒店,換好當晚餐廳要求的正式服飾,前往期待已久的米其林三星The Chef's Table 的神秘晚宴.

  延續閱讀     ~Chef's Table at Brooklyn Fare食記~

【紐約歸來】~吃喝買逛樂雜記 ~ Day one ~ {Flatiron +Madison Square } 

【紐約歸來】~吃喝買逛樂雜記 ~ Day Three ~ {SOHO }