Tuesday, March 25, 2014

【舊金山】不一般的泰國菜 ~Kin Khao

Kin = To Eat             Khao = Rice 

Kin Khao = Let's eat , 翻成中文, 就變成了“來吃飯吧”

這一家年輕的泰式餐廳今年2月才在舊金山市中心最黃金的地帶開張(Union Square Parc 55 Hotel 二樓) ,三月就被Zagat 評為全美最熱門的15家餐廳之一, 我在餐廳的策劃期就一直在關註他們,因為餐廳的主人正是我的老師Pim Techamuanvivit啊!

說到這位Pim Techamuanvivit小姐,她可是多才多艺且拥有很多頭銜:

她是被英國的The Guardian評為世界最強大的50個博客之一的Chez Pim 的主人;

她做的果醬曾經被 Nigella Lawson 評為吃過最好吃的果醬;

她曾經做過Iron Chef 的評委;

她是權威美食指南書The Foodie Handbook的作者;

她的男朋友, 是米其林2星的Manresa餐廳主廚加主人 David Kinch;曾經以10分之差打敗了Iron Chef Bobby Flay;


當她在Facebook宣布要開餐館的那一刻,我就興奮的期待著能夠品嘗她的祖母留給她的秘籍了.

周六, 早早的訂好了位子,和友人相約在餐廳見面, 我們先到,可以從容的打量一番環境:餐廳走的是輕松路線,原木的桌子,黑色木椅,灰色的主題墻,門口的柱子被巧妙的作成了黑板墻,著明著餐廳名字的本意.



從餐廳的窗戶望出去,舊金山的迷人街景



搪瓷的便當盒和被子被當成裝飾品放在墻的上沿

桌上的泰式辣醬很好吃,千萬別被騙了,沒有”很辣“
泰式咖啡或奶茶是必須要點的呀 

後就來看看當晚很不一樣的菜色吧,說不一樣,是因為很多都是孤陋寡聞的我從來沒有在別的泰國餐廳(包括在泰國)吃過的,但千萬不要就把它當成是fusion來對待了,Pim小姐的出品,是純正的泰式料理,而且是她的祖母和阿姨一代代相傳下來的.


Mushroom Hor Mok 
  ห่อหมกเห็ด $10
curry mousse in-a-jar with a mix of wild and cultivated mushrooms from Connie Green served with crisp rice cakes

這一道咖喱慕斯,口感濃郁香口,吃得到裏面的菌菇粒,雖然配搭的是脆米餅,但我更喜歡把它放在飯上拌著一起吃.


Yum Yai Salad
 ยำ(คุณป้า)ใหญ่  $14
raw, cooked, and tempura-fried seasonal vegetables, not-so-spicy chilli jam dressing


很特別的沙拉,混合了新鲜和天婦羅的蔬菜,特制的沙拉醬很好吃,不會很辣,甜甜的很開胃

Kua Kling Ribs 
คั่วกลิ้งซี่โครงหมู  $15
spicy dry-fried pork ribs in southern-style turmeric curry paste, Kaffir leaves


這一道乾辣豬肋骨的前奏很強烈,辣味充滿了整個口腔,逐漸的姜黃的香味會體現出來,肉質柔嫩,很值得回味,但不擅長吃辣的就可以跳過了.


Crab Sen Chan 
เส้นจันท์ผัดปู $17 
local Dungeness crab meat and rice noodles wok-charred together in a zingy Chantaburi sauce made from crab fat

甜美的蟹肉和有韌性的腂條的組合,份量適合2-3位, 人多的時候最好多叫一份,免得打起來。


Khao Mun Gai  
ข้าวมันไก่  $16
chicken fat rice , ginger-poached chicken, Pim’s secret sauce, served with intense chicken consommé

相比之下, 這一道就比較普通, 我必須承認海南雞飯的味道比較好, 雖然Pim秘制的粘醬有吸引到我,但是我原本就對雞的興趣不大,除非真的很可口。

 Massaman Nong Lai   
มัสมั่นน่องลาย  $26
bone-in beef shank braised in Massaman curry paste, coconut milk, burnt shallots, potatoes. 


這道咖喱牛健子, 光看這濃郁的湯頭就讓人食指大動, 不光吃了好幾碗飯,還打包回家繼續享受,獨特的香味讓我著迷極了,牛肉燉的剛到好處, 是一吃就會愛上的 菜式!



 Black Rick Pudding $8
coconut black rice pudding , burnt coconut sugar caramel , coconut cream, peanut puffed rice +sesame praline


甜品只有一種,所以也不用傷腦筋,黑色糯米加焦糖汁加椰子醬加花生爆米花,非常特別的組合,據說是受到巴黎熱門小館子chez L'ami jean 的riz au lait 的啟發,好吃嗎?我只吃到一口,剩下的都被搶光了,我決定了,這個禮拜一定還要再去一次。。。。



Kin Khao
55 Cyril Magnin St
San Francisco, CA 94102
Phone number (415) 362-7456
kinkhao.com

Sunday, March 23, 2014

【生活點滴】Santa Maria Novella古式土罐香薰


幼時母親和我相處的時間並不多,父親常常出差,一走就是一個月,我被放在全托幼兒園,一周只能見到她一天半,但總是記得她諄諄教導,滴水之恩,當湧泉相報,吃虧就是占便宜,多年來我也都量力而行,慢慢體會到母親的智慧.

我服務5年的公司有位姐姐,和我一樣是水瓶座,小小的樣子精致美麗,但確有著女漢子的個性,大方豪爽,好打不平,我常常受到她的好處,上周五又得了她熬煮了3天的臺式牛肉面湯,我自己也煮過,當然知道個中辛苦,感動之余,周末特別去Blue Bottle買了咖啡豆送她愛喝咖啡的老公,沒想到隔了一天,她又贈我了這一罐遠從意大利進口的Santa Maria Novella古式土罐香薰,雖然給予的本意並不包含祈求回報,但是我不得不承認, 當被懂得感恩的人回報時, 那一刻的感動是無法形容與取代的. 

這一罐香薰,在還沒有開封前就已經開始散發沈靜的誘人香味,令人身心舒暢安詳,打開外盒,裏面襯顯的是古法燒制用蠟密封好的土罐,以及手工收集的天然有機的藥草和花卉的秘密配方混合香料 , 古老的制作方式讓取下蓋子後的濃郁香味得以保存12-16月之久。

我把它放在床邊, 夜夜伴著入眠, 心中溫暖 ....... 人的幸福最主要的源泉來自身邊的人, 當你的身邊都圍繞著正能量的人的時候,氣場自然轉變. 心境也必然就開闊起來了...


Farmaceutica di Santa Maria Novella是世界上最古老的藥店之一, 1221年成立於意大利佛羅倫斯, 剛開始的時候只制作用在修道院的草藥和藥水。慢慢贏得了很好的的聲譽,1612年後得到Grand Duke of Tuscany的贊助,開始對向公眾開放.

許多Santa Maria Novella的產品已經成為歷史:而保留下來的手工製作的香包仍然是世界聞名,至今所有的產品都還在佛羅倫斯的工廠根據古老的配方和手工製作的方法嚴格監督生產。僅使用當地香精和植物, 也不在動物身上做測試。他們出名的,除了土罐香薰之外,還有天然的玫瑰水, 杏仁膏,全脂的牛奶香皂來保護和軟化皮膚。當然還有Santa Maria Novella經典香水本身; 以金銀花,玫瑰,鳶尾花,廣藿香, 夏蠟梅,茉莉,紫羅蘭和鈴蘭組合成的浪漫香味,還有另很多女人著迷的以Tuscany玫瑰花苞混合有機蜂蠟和天然精油做成的香味蠟片,放在房間或更衣室內可滿室芬香,優雅的玫瑰味道久久都不散。





Thursday, March 20, 2014

【上海】曾經的經典淮陽 ~鴻禧茶居



快要回家鄉了,才聽說,我極愛的鴻禧茶居, 居然關門了;

真真是可惜了,曾經在這裏吃到上海最正宗的淮揚菜;

這家餐廳是一位移居香港的上海美女何俐俐耗重金開設在上海寸金寸土的新天地,只可惜她不諳經營之道,每次光顧都生意清淡, 幾乎如同包場 ,但是裝修考究,菜品地道無以復加,一道清燉獅子頭,大煮幹絲以及胭脂紅妝,真是難得的佳品,在上海是再也找不到了。

之後,也只能在照片中回味了。。。。





























Friday, March 14, 2014

【舊金山】時光流轉~Foreign Cinema

 
 
時光流轉,菁華浮夢;
 
恍惚間,年華又逝一年,轉身,仍見舊友笑容,花前月下,心中溫暖如初;
 
一場繁華盛宴,伴隨古老電影,為好友慶生,笑說人間是非;
 
如是一晚風花雪月,離時相約一年後故地重訪;
 
這一篇,且留下作為美好人生的珍貴回憶;
 















 

Foreign Cinema
2534 Mission St
San Francisco, CA 94110 
(415) 648-7600
http://www.foreigncinema.com