2011年12月31號 : State Bird Provisions餐廳開張，由夫妻檔 Stuart Brioza 和 Nicole Krasinski 共同營運.
2012年 ： 贏得 Bon Appetit’s Top 10 list of America’s Best New Restaurants.
2013年1月：贏得Zagat 全球最熱門10大餐廳之一 The 10 Hottest Restaurants in the World: Where to Eat Right Now
2013年5月：開業才16個月的State Bird Provisions拿下餐飲業的奧斯卡獎: James Bread Awards 最佳新餐廳 大獎，從而也擠入了灣區最難訂位的餐廳的前三名.
2013年8月 ：為擴大暫時關門.
2013年10月18號 ：重新整修後的試營業日， 而這天， 我請了三個小時的假，飛車來到舊金山排侯當晚的位子，因為只有兩天的試營業日，餐廳不接受訂位，只服務先到先得的客人.
我還是低估了食客們的熱情，該死的Bart又罷工，讓原本周五令人頭疼的堵車更瘋狂. 我在4點40分才到達了餐廳，車還沒有停穩我就跳了下去，因為我已經看到了可怕的人潮，我前面最起碼排了40幾個人，天知道他們又在為多少朋友排隊，聽說排第一的那對伴侶下午3點就到了.
5點半的時候餐廳終於開門了，人們陸陸續續的走了進去，除了前面的20幾個人，其他的又都走了出來，輪到我們的時候，waiting list 已經排到了9點15分，我的另一半看著我有點猶豫，要等嗎？ 當然!我仰著我的頭，你一定不會後悔的！
4個小時之後我們終於坐了下來,而且幸運地獲得料理檯前的位置,這可是"The Best Seat in the House " !可以一覽開放式廚房裏情形,我第一次這麼近距離的感受到廚師們無窮的創意和對烹飪的熱情, 小小的廚房內竟然有10位廚師在愉快的忙碌著,我們面前的這一位調皮熱情,一邊料理手上的食物,一邊還和我們做著鬼臉， 等到我把照相機舉起來時他卻又故作正經了。
那麼這個另眾多食客心甘情願排隊等候的小餐廳到底有什麼迷人之處呢 ？我實在無法用只言片語來敘說，很多媒體把它定位為新美式料理,而我卻不認同,我覺得它已跨越了國界和地域,創造了一種新的用餐體驗, 而這種體驗,於中國人來說,卻又再熟悉不過, 除了從菜單上點菜之外, 港式飲茶式的推車和托盤也可以在餐廳中看到. 不同的是你看到是龍蝦Salsa 和三文魚Tartart，
Lobster Salsa, 剛吃得時候覺得平平無奇，後來拌了藏在底部的蛋黃醬，才體會到滋味無窮
Raw oysters with spicy kohlrabi kraut & sesame
Garlic bread with burrata
State Bird with
Provisions 這道鎮店名菜炸鵪鶉千萬不要錯過，肉質鮮美，外皮炸得酥脆金黃,美味極了!
Duck mousse and almond biscuits 杏仁biscuits 沾鵝肝醬，還有什麽比鵝肝醬更美味的！
Albacore-avocado & seaweed cracker, 這道豐富的料理底部是炸得酥脆的海帶，Albacore生魚加上鱷梨醬（綠色小點），小紫蘇葉，白芝麻，是當晚我最愛的其中一樣
Steak tartar with jimmy nardello ranch with chips
Salmon Tartare combined with pumpkin seeds and quinoa
Mendocino sea urchin, ginger，scallion pancake, soy-lime ,這道是從菜單上點的， 也就是說這道是固定的菜色，不會輕易不見，吃起來很像中式蔥油餅，卻又加了加州海膽和鮭魚卵
Red Trout , mandarin, hazelnut garum brown butter, 這道魚實在太妙了，紅鱒魚的皮是很難不煎碎的，廚師把茉莉米磨碎後貼在魚皮上去煎，出來的成品魚肉和魚皮是分離的，魚肉和魚皮都非常的入味
Spicy kimchi greenbean with yuba
Birdseed bittersweet chocolate crunch, caramel cloud cream, blueberries - Delightful!
Peanut Milk Shot 中國味的花生牛奶也出現了！
這一餐應該是我們近年吃到的最興奮的一餐， 整個晚上我無法抑制我澎湃的心情，為每一位廚師把剛做好的料理親自端到面前，仔細地解說和描述其中的內容和料理的方式深深傾倒，我自認已身經百戰，卻完全變成了劉姥姥進了大觀園一般目不轉睛， 對每一道料理都有好感，都沒有辦法拒絕，於是我們的臺前很快的堆滿了各類的小碟小盤，而且一邊吃在碗裏，一邊拼命的看著爐上正要出來的新貨。陸陸續續連甜點竟然吃了13道菜，好比用了一套tasting menu , 但是我更喜歡這樣和廚師可以隨時交流的感覺，而且上至老板，下至帶位小姐，每一位都有著超級的親和力，所說的每一句話，每一個動作，都讓人舒服的誤以為到了好朋友家吃飯。 加上搭配千變萬化天馬行空的創意料理，真正是實至名歸的最熱門餐廳。
State Bird Provisions
1529 Fillmore St (between O'farrell St & Geary Blvd)
San Francisco, CA 94115
(415) 795-1272
statebirdsf.com
~~2013年10月22號 ,贏得2014年度米其林一顆星~~
先把蛋打勻了之後再慢慢加入高湯和醬油，之後用細孔濾網過濾2-3次，如果還有泡沫，用單支筷子順時鐘方向緩緩繞 即可清除.
