【巴黎】夢想成真 - Alain Ducasse

對於au Plaza Athenee Paris的第一個印象，居然是起源於sexy and city  最後2集"The American Girl in Paris" ,  Carrie下榻巴黎的酒店，正是位於Montaigne大道上Hotel Plaza  Athenee，　當她推開房間陽臺的門，　轉身看到艾菲爾鐵塔興奮的跳躍的像個小女孩時，我的心也動了，那一刻我心裏說，　有一天,我也要去。。。。

然後，我的夢就這樣圓了，那一年, 我們決定來一趟巴黎美食之旅的時候, 第一家在名單上要拜訪的,  正是世界頂級名廚Alain Ducasse的餐廳。。。當然，怎麽這麽巧呢，就在au Plaza  Athenee .

記得那天我們打扮妥當,來到餐廳門口的時候，負責接待的美麗小姐確認了我們的定位，然後請我們在一旁的等待區稍後片刻，那個時候我的心情是多麽的興奮，要知道這一位 三十一歲就勇奪米其林三星的廚師 令多少饕客瘋狂著迷。粉絲們總是強調，相信Alain Ducasse總是沒錯的。“人生，還沒有吃過Alain Ducasse，還不能死。”無疑是對這位頂級名廚的最好致敬。

生於法國西南部農場的Alain Ducasse，自幼便接觸大自然，與鴨鵝等家禽為伍，不但對菌類與鵝肝有一定的認識，還學會了如何保存及運用這些材料烹調出美味的佳餚，作為法國國寶級的廚師，Alain Ducasse主理的創新美食基調顯然是法國菜。但毋庸置疑，在他的美食世界裡，世界各地的食材與烹飪方法都為他帶來過不一樣的靈感。

 Alain Ducasse的餐廳有一個非常有名的細節，就是屋頂的一萬支水晶燈，擡頭看去，美輪美奐，華麗但是不落俗套，猶似滿天星晨，懾人心扉。　

坐在這樣子的環境裏用餐，實在是非常美妙，特別是能和一樣熱愛美食的的另一半一起分享，感受，時而評價當時的美味，　時而為了途中的趣事笑開懷，　時而偷看鄰座的美食流口水，　時而為了美到令人無法呼吸的甜點而驚嘆，那一刻，幸福滿溢。。。。。

 

Chef Alain Ducasse

【巴黎】貴族的午餐 Les Ambassadeurs

巴黎高級酒店 Hôtel de Crillon 在2004年 將世紀名廚 Alain Ducasse 的得意弟子Jean-François Piège  (也是當時三星餐廳 Plaza-Athénée 的主廚) 重金挖角過來，成為了他們的餐廳 Les Ambassadeurs的主廚，並且成功的摘取了Michelin 2顆星星, 成為了當時巴黎飲食界一時的佳話.

記得那天來到協和廣場，看到遠處的Hôtel de Crillon ，那一刻興奮雀躍的心情讓我們的腳步都加快了許多.　

 

當 我們穿過酒店的大門時，眼前一片金碧輝煌, 豪華中帶著點高不可高攀的氣勢，當下就如同來到了皇宮參加舞會般的激動.   我們來到 Les Ambassadeurs 門前, 兩位優雅的帶位小姐確認了我們當天的定位後，把我們安排在在前面的酒吧區, 先等十分鐘讓他們來做最後的準備，其間看到主廚Jean-François Piège 進出了許多次來確定一些細節。　

這些時間也讓我從容的欣賞了一下美輪美奐的裝飾，法國人對於顏色，布料的大膽和品位，對於細節的講究，令我連連的驚嘆,眼界大開。

不久後我們就被領進場，我定位時要求的窗邊的位子也如願以償，可以看到窗外美麗景色的同時也可以看到整個餐廳的動態，很令我們滿意。　

接下來，我們就在這有如宮廷般華貴的餐廳裏，享受了一餐貴族級專業服務，一場幾乎無可挑剔的盛宴。　

首先，所有的餐具都用上Christofle 純銀餐具及定位盤，餐牌為客人樹立在面前，不用手來拿，按照传统, 女客的餐牌上是沒有價錢的，這些體現出主人貼心的細節，到後來在Alain Ducasse的餐廳裏用餐的時候，才發現原來是沿用的師傅的一些好傳統。而當天的服務細心專業舒服，也讓我們好好的享受了一番傳統貴族般的待遇。　

我們當天所點的五道餐, 餐牌內只印著前菜、主菜、乳酪及甜品, 實際上沒印在餐牌內卻包括的, 4+1 的開胃小前菜、餐後冰條、滿桌豐富的小甜點、一整盒巧克力及最後的薄荷冰粒,  時隔多時，我仍能從照片中回味這些令我感動的美味，　特別是到後來的美的令人驚嘆的甜點，　別出心才的推到面前新鮮的花草茶車，大方的讓我們隨意吃的巧克力，層出不窮的驚喜， 不由得由衷的讚歎和佩服法國人熱愛美食，貪戀美食，追求極致的精神.

 

 

 Chef Jean-François Piège