Tuesday, June 4, 2013

【舊金山】西班牙小館子~Lolo


Lolo是一家可愛的西班牙小館子,藏匿在舊金山Mission區,這裏三教九流各種人物參雜,但也是近年來好餐廳臥虎藏龍的地方。



Lolo做的有名是Tapas, Tapas是西班牙飲食國粹, 在西班牙幾乎大餐廳和小館子都有Tapas,Tapas的本意並非是小食,而是酒吧裏侍者端酒上來時蓋在酒杯上的蓋子,所以Tapas都是小小的份量不大,非常適合喝一杯啤酒或cooktail的時候享用, 在西班牙,Tapas不但是一種食物的種類,更代表著一種生活方式。方便,隨意,享樂, 它代表著Tapas的靈魂,生活似乎應該就是這樣……

所以在Lolo可以完全放松自己,點一杯酒,然後慢慢的點上幾個Tapas,不夠吃,再叫一個,或者看看鄰座在吃什麼好吃的,也叫上一盤。 我們帶著小布,於是坐在外面,邊吃還可以看來來回回的路人,看警察抓壞人,看無家可歸的人過來討零錢,和路過的看到小布尖叫的行人互動聊天,倒也是有趣得很。


Fried brussel sprouts  shallots, hazeinuts, late harvest zinfandel vinaigrette
這道油炸抱子甘藍聽說每一桌都會點上一盤,我自己很愛抱子甘藍,所以一定不錯過,這種漂亮可愛的蔬菜聽說有著豐富的營養。可以壯筋骨、清熱止痛,防結腸癌,好處多多,和紅蔥頭,榛子一起油炸鍋後變得焦香脆口,淋上香醋, 非常的開胃




Taco Tropical : panko and spice-dusted shrimp, topped with a tropical relish and spicy aioli
這道是我們當晚的最愛,海蝦包裹了面包粉後油炸到酥脆,然後混搭了酸甜的菠蘿,生菜,淋上辛辣的蛋黃醬,用一片薄薄的Jicama包來吃。 Jicama叫豆薯, 也叫墨西哥薯, 外表有點像馬鈴薯但多了一個啾啾頭,生長在南美洲,是墨西哥非常普遍的一種蔬果, 果肉白色透明,清甜香脆,常常用來做沙拉,但是這位有創意的廚師把它用作包tapas的餅, 讓這道料理變得清爽起來。


Tuna Tacon: Seared albacore tuna, shellfish aioli, avocado, roasted tomatillo sauce on the side
香煎長鰭金槍魚,貝類蛋黃醬,鱷梨,香菜配烤蕃茄醬



Pibil Roasted Pork Shoulder: organic blue corn gorditas, avocado cream, habanero infused onion
燒猪肩膀肉有機藍色玉米饼配鱷梨醬和腌酸洋蔥


Squid in Black Ink: croquetas, shishito pepper aioli picked onions
Croquetas就是英文的croquette,是一種炸過的餅,可以有不同的內餡, 這裏用的是魷魚和黑墨魚汁,佐辣椒蛋黃醬和腌酸洋蔥





Loló
3230 22nd St
(between Bartlett St & Mission St)
San Francisco, CA 94110
Neighborhood: Mission
(415) 643-5656

Saturday, June 1, 2013

【舊金山】B Patisserie 的法國黃油酥餅Kouign Amann



終於吃到大名鼎鼎的B Patisserie的Kouign Amann法國黃油酥餅 ,(發音為:queen a-mon),Kouign Amann是法國西部Douarnenez小鎮的一種當地特色糕餅。在Breton語中,kouign意為糕餅,而amann意即黃油。這種層層折疊了糖和奶油的酥餅,經過高溫的烘焙後,砂糖融化焦化成焦糖,再與融化的奶油交織出黑油亮麗的色澤,焦糖的甜香混合著奶油的乳香,入口即刻在你的舌頭上化開的甜蜜幸福味對我來說是有強大的治愈能力的。 

老板加糕點師傅的Belinda Leong小姐來頭不小,她曾經在灣區我最愛的兩家餐廳:Gary Danko 和 Marensa 当过首席糕點師,也在巴黎的甜點大師Pierre Hermé店裡受過訓,基本功非常紮實,堅持走傳統法國糕點路線,沒有太多花銷, 我在Facebook上跟隨了她一年多,終於等到她的新店開張,這一下子不用買機票去巴黎,也可以享受到地道的法國烘培美食.

下面這位就是專注的 Belinda Leong小姐,她本人非常 的平易近人, 我在等Kouign Amann出爐的時候她還跑來找我聊天, 並且請我試吃她正在研究的 新的點心  


 B Patisserie 開在舊金山的lower Pacific Heights,店面簡潔 , 沒有醒目的招牌, 一個不小心就容易錯過 

走進店內才會發現走的是高級時髦路線, 賣的卻是傳統法國糕點,白色大理石的餐桌和黃色的餐椅讓深色的地板突然明亮了起來

 店裡不光賣主打的Kouign Amann, 還有各式甜點和咖啡,沙拉,三明治 





牆上目前掛著是由 Macaron做的的壁畫, 並且隨著季節的變化會上演不同的作品, 很令人期待


如果不是離家有點距離, 我可能會天天報到來吃一個Kouign Amann,還好還好,這下我的體重不至於像吹氣球般日日蒸上。


B Patisserie

2821 California St
(between Divisadero St & Broderick St)
San Francisco, CA 94115
(415) 440-1700
bpatisserie.com 



Wednesday, May 29, 2013

【納帕谷】幽谷之處 . 米其林一星 Solbar

Solbar at Solage Calistoga , 曾經被Bon Appertit Magazine 評為最值得吃的7家Napa 餐廳之一, 也是2013年米其林一顆星的得主之一 。

餐廳藏匿在 Calistoga深山中的 Solage度假酒店內, 是 Auberge du Soleil的姐妹店 , 上一次對Auberge du Soleil 的無敵美景印象深刻,唯一可惜的是他們在幾年前取消了歡迎帶狗一起用餐的規定, 不過前台小姐很好心的告訴我 這家姐妹酒店就沒有問題 , 於是趁這個長週末, 帶著小布一起來享受一下 , 結果花園裡不少客人帶著狗一起來用餐呢 。




餐廳的名言

Healthy , lighter dishes to nourish your soul and hearty cuisine to comfort your body

健康,輕的菜餚來滋潤你的靈魂豐盛的美食來撫慰你的身體


天氣太好, 客人們都選擇坐在花園裡用餐,诺大的餐廳裡反而沒有什麼人










Locally World-famous beet salad  Avocado green goddess, frisee cara cara oranges, watercress  



Crispy Petrale Sole Tacos  sweet and sour cabbage ,cilantro and spicy aioli on warm tortillas
餐廳出了名的酥炸鲽鱼墨西哥玉米捲餅,完全打破了我對傳統墨西哥玉米捲餅的看法,魚肉炸的酥脆可口, 搭配的甜酸捲心菜, 香菜, 和微辣的醬汁把口味平衡的很好,我並不愛傳統墨西哥捲餅,但是這一道卻是非常可口

Lucky Pig  Slow-roasted shoulder of homestead Hampshire pork, black sesame crepes. Pickled pineapple, Mongolian peanuts, lettuce  cups and more
在經過兩道味道輕盈柔細的前菜之後,一塊焦熟厚實豬肩膀上來了
這道菜忽然什麼變化技巧都沒了,展現最簡單的食材品質和火候功夫,柔嫩的肉質,豬皮的微焦鹹香,搭配黑芝麻薄餅,生菜和醬汁來吃, 很厚重結實, 說是兩人份, 其實足夠四人分享



我們當代人,花費金錢精力追求講究的生活品質 – 純淨的空氣和水,有機的食品,會呼吸的房子,不急不燥的生活節奏,與自然和諧並存 –在這裡都可以轻易找到。

而一個好廚師就算埋藏在深山曠野或是荒僻幽谷之處, 也能將真正懂得食物之精髓的老饕不遠千里吸引而來。





Solbar @ Solage Calistoga Resort & Spa

755 Silverado Trl
Calistoga, CA 94515
(707) 226-0800
solagecalistoga.com