Monday, September 29, 2014

【舊金山】最愛的7家精品咖啡店

我的生命如果沒有了咖啡應該會很黯淡，每天清晨磨豆煮水手沖咖啡是一天中最重要的開幕式，不然我的靈魂和軀體都沒有辦法清醒過來，最近又沈迷於espresso的各種變化 , 濃縮咖啡（espresso）是咖啡的精髓表現：在小磁杯中，裝了半滿深褐色的咖啡滴濾液，上頭覆蓋著一層醇厚、褐色的泡沫 crema，crema將咖啡獨特的味道、香氣和熱度很好的保存其中；Espresso這個字，是「應要求而特別現做」之意；至於做法，是將烘焙好的咖啡磨成細粒，壓成餅狀，以少量熱水加壓快速濾過而成。最後出現的濃縮液體，不但包含溶化的固體，同時在布滿微小油滴的液體中，還帶有各式香料物質。這些結合起來，造就了濃縮咖啡獨特而濃厚的味道、氣味以及「口感」，也就是咖啡中的極品.

今天是National Coffee Day , 那麽就來分享一下舊金山城內我最鐘愛的精品咖啡店. 這幾家除了Ma‘velous Coffee外，都是自己烘培咖啡豆，口感各有千秋, 咖啡和紅酒一樣，不論貴賤，對了自己的口感，就是適合你的那一杯.

Four Barrel Coffee
375 Valencia St (at 15th St)
San Francisco, CA 94103
(415) 252-0800
fourbarrelcoffee.com

最近爱点：Small Americano (4 Nicaragua Lovo espresso shots )

Ritual Coffee Roasters
1026 Valencia St (between 21st St & Hill St)
San Francisco, CA 94110
(415) 641-1024
ritualroasters.com

最近爱点：Small Americano (4 espresso shots )

Blue Bottle Coffee Co
66 Mint St (between Jessie St & Mission St)
San Francisco, CA 94103
(415) 495-3394
bluebottlecoffee.net

最近爱点：Gibraltar , Small Americano (4 espresso shots )

Ma‘velous Coffee
1408 Market St,
San Francisco, CA 94102
(415) 626-8884

最近爱点 : Hand Drip Ethiopian from Stumptown,
Cortado made with Coffee Collective (Copenhagen, Denmark) espresso

Trouble Coffee
4033 Judah St
San Francisco, CA 94122

最近爱点：Americano + Toast

Andytown Coffee Roasters

3655 Lawton St
San Francisco, CA 94122
(415) 753-9775

最近爱点：Gibraltar

Saint Frank Coffee
2340 Polk St
San Francisco, CA 94109
(415) 775-1619
saintfrankcoffee.com

他們家的老板是一位很厲害的咖啡師Kevin Bohlin，他在Ritual Coffee Roasters服務了很多年， 2013年擁有了自己的咖啡店，他在2015年西南部咖啡師競賽中排名第7 , 他目前還是和Ritual Coffee Roasters合作烘培署名他自己的咖啡豆

最近爱点：Almond Latte

Sunday, September 28, 2014

【舊金山】米其林一星 ~Boulevard餐廳

我第一次拜訪Boulevard餐廳的時候是它剛開沒有多久的時候，記憶已經模糊了，只記得當時是城內最熱門的餐廳之一，一位難求，請我去的那位男士花了很大的力氣才訂到位子，當晚也炫耀了許久，而年輕氣盛的我卻絲毫不領情。在這之後一直經過門口，卻從來沒有念頭想再去，一直到最近，遠方的好友來訪，臨時訂不到8人以上的餐廳，才又拿起電話，餐廳：“8個人，位子是有的，但需要簽約”，還真的就email過來一份合約，大概意思就是不能取消人不到也要從信用卡付錢之類的條約。幸好當晚大家都如期赴宴，我也偷偷的松了一口氣.

Boulevard餐廳在Mission街到頭的Audiffred大樓內，面對壯觀的海灣大橋，有著絕佳的位置和風景.

這幢美麗獨特的建築，是1889年由著名法國建築師 Hippolite D'Audiffred建造的巴黎風格建築。曾經被世界上最古老的海員工會和意大利銀行(也就是美國銀行的前身）租用。 1979年被列為舊金山7號地標，1993年時一樓便成為了現有的Boulevard 餐廳 .

餐廳由主廚Nancy Oakes和設計師Pat Kuleto共同主理，雖然擁有米其林一顆星的榮譽，主廚Nancy Oakes 也是名人廚師，但是當晚的菜色卻沒有給我留下太多深刻的印象，正如多年前一樣，並未予人驚艷的喜悅心裏不是沒有遺憾的.

BEET, APPLE & GREEN GRAPE SALAD
Fourme d’’Ambert, Seeded Walnut Brittle Red Endive, Castelfranco & Treviso Radicchios
Acacia Honey & Spanish Cava Vinaigrette

HEIRLOOM TOMATO WITH BUFFALO MOZZARELLA & BURATTA
Basil Salsa Verde & Frescobaldi Laudemio Olive Oil

AVOCADO, DUNGENESS CRAB & MELON
Avocado, Dungeness Crab Legs & Cape Gooseberries Full Belly Goddess Melon, Charred Scallion & Green Goddess

SEA SCALLOPS
Turkish Carrot Pearl Couscous Crushed Carrot Coriander Meze House Made Kefir

MAINE LOBSTER & HOPPER PRAWN RAVIOLI
Celery Root & Lobster Coral

LOCAL CALAMARI
Pan Seared with Crisp Tentacles Porchetta di Testa, Fresh Shelling Beans & Salsa Verde
Sepia Aioli

CALIFORNIA LINE CAUGHT SWORDFISH GRILLED & WOOD OVEN ROASTED
Golden Tomato & Albarino Vialone Nano Risotto Spanish Octopus, Roasted Tomato, Crispy Corona Beans Heirloom Cherry Tomatoes & Lemonette

ALASKAN HALIBUT ALA PLANCHA
Assorted Summer Beans & Marcona Almonds Fingerling Potatoes with Almond Oil, Garlic & Lemon Sauce Vert Aiol

EDEN VALLEY BERKSHIRE (KUROBUTA) PORK PRIME RIB CHOP WOOD OVEN ROASTED
Poppy Seed Spaetzle with Lemon & Sage Adriatic Figs, Fig Mostarda & White Poppy Seed Crumble Roasted Chanterelles & Pork Jus