Wednesday, March 5, 2014

【私房料理】週末甜蜜時光~ 藍莓果醬




上週在Trader Joe's買了一小盒藍莓,打開後發現顆顆大粒飽滿甜美,於是這個週末去的時候想都沒想就抓了兩大盒回來,結果發現和上周的怎麼相差這麼多,大小不一也就罷了,甜度和上週的也有天壤之別,幸好,我有recipe在手,不如就把它們變成藍莓果醬好了.

藍莓果醬,美味營養,需要的材料也很簡單,除了藍莓,只須新鮮檸檬和糖,另外一個重要的材料就是果膠(pectin ). 這樣的果醬含糖量比較低,吃起來放心也健康.

材料:
4杯藍莓壓碎
4TBS檸檬汁
7杯砂糖
6TBS果膠粉


制作方法:

1. 先準備好你想用的玻璃罐,用沸水消毒過後倒扣放涼瀝乾.

2. 在一個不銹鋼鍋內放入壓碎的藍莓,檸檬汁和糖。開大火,之間要不斷攪拌一直到沸騰,拌入果膠,再次不斷攪拌1分鐘。從火上移開並撇去泡沫. 等到冷卻後裝罐既可.











存儲果醬的罐子如果密封放在陰涼處,,避光可以保存長達1-3個月,打開後請放入冰箱冷藏庫,並盡早吃完.

根據美國女性健身網站「Women Fitness」與英國《電訊報》報導指出,每天攝取100克的藍莓就能明顯改善健康,藍莓還具有5大超棒好處,是非吃不可的優良食品。

超級理由1:提升免疫力、抗老化
藍莓的抗氧化物質含量豐富,可說是新鮮水果中排行屬一屬二的,像是花青素、維生素A、C、E、維生素B群,以及可增強身體免疫力、預防感冒發燒的鋅、硒等礦物質元素;此外,抗氧化物質也是幫助中和體內自由基的關鍵,因此也能幫助抗老化、保持青春。

超級理由2:改善便秘、減少腹部脂肪
藍莓中的纖維素可促進腸胃蠕動、幫助消化,因此每天定量的補充有助於預防便秘;此外密西根大學心血管研究中心(University of Michigan Cardiovascular Center)一項研究內容也指出,藍莓能幫助減少腹部脂肪,並有降低心血管疾病與代謝症候群風險的好處。實驗中有吃藍莓濃縮粉的老鼠,在腹部脂肪、三酸 甘油脂、膽固醇上的指數都下降,且身體全身脂肪重量也明顯減少。

超級理由3:維護泌尿系統健康
人體泌尿道中一種群生的大腸桿菌易導致尿道發炎及其他併發症,而藍莓中特殊的化合物質能抑制此種菌群的繁殖生長,特別是對較常有尿道發炎或感染困擾的女性來說,多吃藍莓更能有效避免泌尿系統感染。

超級理由4:維護視力
花青素已經研究證實可幫助減緩視力喪失,還可預防如視網膜黃斑變性疾病、白內障、近視、遠視等眼部相關疾病的發生;營養學家建議,每天食用藍莓產品40~80克,就可以達到眼睛保健的功效。

超級理由5:增進腦力
豐富礦物質元素鋅、鈉、鉀、銅、鎂、磷、錳等,也是幫助維持中樞神經系統健康、預防神經元、腦細胞老化死亡的物質,甚至還有助改善阿茲海默症等神經 系統相關的疾病、修復受損腦細胞和神經組織,並維持長期記憶力。研究也發現多吃藍莓可提升老年人學習記憶能力與運動技能等,讓人心智更年輕。

大家一起來多吃些藍莓吧! 

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