【舊金山】全美排名第4的Pizza ~ Una Pizza Napoletana

如果你喜歡你的pizza上面有一大堆各式各樣復雜的料，並且又厚又大塊又便宜， 那Una Pizza Napoletana 絕對會令你失望.

Una Pizza Napoletana ，2004年到2009年的時候開在紐約曼哈頓，之後開在舊金山SoMa 11街上一個莫名其妙灰白色倉庫狀的房子裏，周三到周六5點開門，一直到新鮮面團賣完為止，換句話說，關門的時間不定，常常有人在開門前就開始排隊了， 不知情的人經過一定很好奇這拉著鐵柵門的地方到底有什麼魔力. 我心裏也時常在嘀咕這件事情，一邊抱怨著一個12寸的pizza賣得這麼貴，一邊還是心甘情願的淘著腰包乖乖付錢.

高挑簡易的餐廳全景, 龐大的藍色怪物就是用來烘烤pizza的烤爐

Una Pizza 的菜單上原本只有4種Pizza，目前增加到了6種，其中唯一有肉的那一種只有在周六才供應，所有的pizza都是12寸，完全手工制作，用的是尼泊爾古老的麵團發酵膨鬆方法， 不用任何酵母發酵，需時2日。 面皮很薄，表面烤得香脆，裏面非常有韌性，面團迷人的香味在燃木磚爐高溫的烘烤後會熏散開來，還未入口，就已傾倒. 

下面這雙布滿刺青的手的主人是老板Anthony Mangieri， 其實他全身都有著很cool的刺青. 他被許多人稱為The King of Pizza.   他只用最好，最新鮮的食料：西西裏海鹽，西西裏初榨橄欖油，新鮮羅勒葉，意大利San Marzano的番茄醬 （是被頂級廚師公認的世界上是最好的番茄醬）

Marinara
San Marzano tomatoes, extra-virgin olive oil, oregano, fresh garlic,fresh basil, sea salt. (no cheese)

Margherita
San Marzano tomatoes, buffalo mozzarella, extra-virgin olive oil,fresh basil, sea salt. (tomato sauce)

Bianca
Buffalo mozzarella, extra-virgin olive oil, fresh garlic, fresh basil,sea salt. (no tomatoes, white)

Filetti
Fresh cherry tomatoes, buffalo mozzarella, fresh garlic, extra-virginolive oil, fresh basil, sea salt. (fresh tomatoes, no sauce)

Ilaria
Smoked mozzarella, fresh cherry tomatoes, arugula,extra-virgin olive oil, sea salt. (fresh tomatoes, no sauce)

Apollonia  (Saturdays Only) <--這是Anthony女兒的名字
Fresh eggs, parmigiano reggiano, buffalo mozzarella, salami, extra virgin olive oil,fresh basil, fresh garlic, sea salt and black pepper.

如果你有興趣Anthony Mangieri制作pizza的過程，可以觀看這個很棒的無聲紀錄片: http://vimeo.com/6938721

它在101 Best Pizzas in America 2013的名單上排名第4，是舊金山灣區最值得吃的Pizza 之一

Una Pizza Napoletana
210 11th St (between Howard St & Kissling St)
San Francisco, CA 94103
(415) 861-3444unapizza.com
Hours: Wed-Sat 5 pm - out of dough