Croissant在中文被譯為可頌,羊角/牛角面包、新月面包、一杯咖啡加一個可頌面包是歐洲人最常見的早餐和點心。外層酥脆輕薄,帶有焦糖般脆實的口感,裡面結構濕軟呈蜂窩狀,鹹甜相間 ,充滿著濃郁的奶油香氣。
這個週末我來到 Sightglass買咖啡,哈欠連連的我裹在柔軟的圍巾中還在半醒的狀態,排隊的人在慢慢的移動, 然後我的眼角就瞄見了這塊Croissants,好熟悉的樣子, “請問這是Tartine的 Croissants嗎?” 我帶著猶豫問到, 它實在和 Tartine的Croissants很相像, 但是個頭卻小了些。。。 “不是呢, 這是我們從Neighbor Bakery” 批發來的,不過做這個Croissants的 Greg Mindel還真的在Tartine服務過” , 太棒了! 請給我一塊 !
上了車我迫不及待的打開袋子咬了一大口, 我的耳朵可以清楚地聽到酥片在我口中碎裂成無數細小碎片的聲音, 濃濃的奶油香在咬入濕軟甘甜的彈性內裡時傾瀉了出來 ,天哪 ! 這是我一直在尋找的完美的 Croissant的味道啊, 它其實和Tartine的Croissant非常接近,但又改良了幾個地方,在個頭上變小了這件事就讓我非常欣賞, 因為Tartine的Croissant實在有點巨大,每一次我都無法一個人吃完, 但切開一半又會乾掉, 另外Tartine的Croissant其實都會烤的比較焦 ,而Neighbor Bakery卻是烤的恰到好處,當然外層的那一千層的酥片一點也不遜色,而橫切後內部的層次也太讓人驚為天人了! 香濃的奶油味讓我用力呼吸了好幾次才滿足 。
相信我,不像巴黎,舊金山灣區好吃的Croissant還真不易找到,我終於找到我心中完美的Croissant了, 你們呢? 你們心目中最完美的Croissant又出自何處呢?
Neighbor Bakery目前還沒有零售, 如果你想試試看他的Croissant, 可以到以下的這幾家咖啡店去找, 這也安排的太完美了, 全部都是我愛的咖啡店 !
Sightglass Coffee
270 7th St (between Folsom St & Howard St)
San Francisco, CA 94103
(415) 861-1313
sightglasscoffee.com
Four Barrel Coffee
375 Valencia St(at 15th St)
San Francisco, CA 94103
(415) 252-0800
fourbarrelcoffee.com
Café Sophie
3463 16th St (between Sharon St & Dehon St)
San Francisco, CA 94114
(415) 529-2972
cafesophiesf.com
Greg Mindel, 這位自學成才的麵包師在自立門戶前曾經在 Ritz-Carltons 和 Tartine bakery服務過,另外他也在米其林2星餐廳 Spruce的做過糕點廚師,並曾任教舊金山烘焙學院, 實力可見一斑,真的好期待他不久的將來, 他能開設自己的店面 .....
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