【舊金山】Neighbor Bakery: Greg Mindel的完美Croissant

我不知道你們是不是愛吃Croissants， 我可是愛吃的要命， 雖然它出了名熱量極高， 可是誰管他呢， 在好吃的Croissants的面前我一點抵抗力都沒有。

Croissant在中文被譯為可頌，羊角/牛角面包、新月面包、一杯咖啡加一個可頌面包是歐洲人最常見的早餐和點心。外層酥脆輕薄，帶有焦糖般脆實的口感，裡面結構濕軟呈蜂窩狀，鹹甜相間 ，充滿著濃郁的奶油香氣。

這個週末我來到 Sightglass買咖啡，哈欠連連的我裹在柔軟的圍巾中還在半醒的狀態，排隊的人在慢慢的移動， 然後我的眼角就瞄見了這塊Croissants，好熟悉的樣子， “請問這是Tartine的 Croissants嗎？” 我帶著猶豫問到， 它實在和 Tartine的Croissants很相像， 但是個頭卻小了些。。。 “不是呢， 這是我們從Neighbor Bakery” 批發來的，不過做這個Croissants的 Greg Mindel還真的在Tartine服務過” ， 太棒了！ 請給我一塊 ！

上了車我迫不及待的打開袋子咬了一大口, 我的耳朵可以清楚地聽到酥片在我口中碎裂成無數細小碎片的聲音, 濃濃的奶油香在咬入濕軟甘甜的彈性內裡時傾瀉了出來 ，天哪 ! 這是我一直在尋找的完美的 Croissant的味道啊， 它其實和Tartine的Croissant非常接近，但又改良了幾個地方，在個頭上變小了這件事就讓我非常欣賞， 因為Tartine的Croissant實在有點巨大，每一次我都無法一個人吃完， 但切開一半又會乾掉， 另外Tartine的Croissant其實都會烤的比較焦 ，而Neighbor Bakery卻是烤的恰到好處，當然外層的那一千層的酥片一點也不遜色，而橫切後內部的層次也太讓人驚為天人了！ 香濃的奶油味讓我用力呼吸了好幾次才滿足 。

相信我，不像巴黎，舊金山灣區好吃的Croissant還真不易找到，我終於找到我心中完美的Croissant了， 你們呢? 你們心目中最完美的Croissant又出自何處呢？ 

Neighbor Bakery目前還沒有零售， 如果你想試試看他的Croissant， 可以到以下的這幾家咖啡店去找, 這也安排的太完美了， 全部都是我愛的咖啡店 ！ 

Sightglass Coffee
270 7th St (between Folsom St & Howard St)
San Francisco, CA 94103
(415) 861-1313
sightglasscoffee.com

Four Barrel Coffee
375 Valencia St(at 15th St)
San Francisco, CA 94103
(415) 252-0800
fourbarrelcoffee.com

Café Sophie
3463 16th St (between Sharon St & Dehon St)
San Francisco, CA 94114
(415) 529-2972
cafesophiesf.com    

Greg Mindel， 這位自學成才的麵包師在自立門戶前曾經在 Ritz-Carltons 和 Tartine bakery服務過，另外他也在米其林2星餐廳 Spruce的做過糕點廚師，並曾任教舊金山烘焙學院， 實力可見一斑，真的好期待他不久的將來， 他能開設自己的店面 .....