【舊金山】精品咖啡先驅 Ritual Coffee Roaster

曾經幾時，咖啡就是咖啡，人們習慣早晨眼睛還沒有完全睜開前將一杯咖啡灌下肚子，沒有太多人在乎那杯咖啡好不好喝，咖啡豆從哪裏來，嘴裏微苦微焦的味道也變成了一種習慣，大家似乎只需要達到一個目的，讓咖啡因進入體內讓自己清醒.

但在過去的十年裡全美的咖啡市場發生了巨大的變化，一股新興的咖啡潮流：“精品咖啡”開始慢慢在全美各地蔓延，他們專註於小眾市場，為咖啡愛好者到世界各地收集頂級咖啡豆，采用淺烘培的方式提升咖啡豆的香醇，並且加入水果的香味和酸味，  很快的這股風越吹越旺，死忠的擁護者越來越多，如今的咖啡熱愛者會註意到咖啡豆的來源，種類，烘培的方式，沖泡時水溫和時間的控制.

你可記得從什麼時候開始 "baristas 咖啡師" 這個字眼進入了你的字典？ 當你擠在精品咖啡吧點咖啡的時候 ， 你聽到身邊的人不是點latte, mocha , cappuccino, 而是flat white , con panna , cortado....... 以 espresso 為基底的花樣變化越來越多

在這波風潮中，美食網站epicurious提到全美六大個性化咖啡先趨者（Pioneers），也是帶起此波咖啡運動的代表性品牌，包括了芝加哥的Intelligentsia、波特蘭的Stumptown、舊金山灣區的 Ritual Coffee Roasters、Blue bottle Coffee ， Counter culture Coffee以及來自肯瑟斯Topeka的PT's Coffee.

2002年開始的Blue Bottle 很早就虜獲了我的味蕾，  但最近一年我迷上Ritual Coffee Roaster的咖啡豆， 原因也很簡單，他們多元化的使用我最喜愛的Bourbon豆子，無論是單一品種或混合 ， 淺烘焙後的豆子香味都極其誘人，各種水果酸味調性中和的恰到好處，我在手沖時會選擇加多20%的豆子，搭配Heavy Cream 後甜度增加，Body 較厚，尾韻長久,從中我找到了最適合我的口味.

Ritual 的包裝上的標簽也非常貼心，清楚地表明產地，豆子種類和基調, 使得挑選的工作變得再容易不過.

我有個習慣,一旦喝到好喝的豆子, 就會拍照存檔  , 從去年這包Gihombo開始, 今年默默的也喝了不少Rutual 的豆子, 幾乎每一款都入了檔, 可見口味 實在相合 

生活在舊金山灣區, 除了美食美酒, 好咖啡也是隨手可得, 實在幸福的不得了 .

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