Wednesday, October 14, 2015

【舊金山】精品咖啡先驅 Ritual Coffee Roaster

曾經幾時,咖啡就是咖啡,人們習慣早晨眼睛還沒有完全睜開前將一杯咖啡灌下肚子,沒有太多人在乎那杯咖啡好不好喝,咖啡豆從哪裏來,嘴裏微苦微焦的味道也變成了一種習慣,大家似乎只需要達到一個目的,讓咖啡因進入體內讓自己清醒.

但在過去的十年裡全美的咖啡市場發生了巨大的變化,一股新興的咖啡潮流:“精品咖啡”開始慢慢在全美各地蔓延,他們專註於小眾市場,為咖啡愛好者到世界各地收集頂級咖啡豆,采用淺烘培的方式提升咖啡豆的香醇,並且加入水果的香味和酸味,  很快的這股風越吹越旺,死忠的擁護者越來越多,如今的咖啡熱愛者會註意到咖啡豆的來源,種類,烘培的方式,沖泡時水溫和時間的控制.

你可記得從什麼時候開始 "baristas 咖啡師" 這個字眼進入了你的字典? 當你擠在精品咖啡吧點咖啡的時候 , 你聽到身邊的人不是點latte, mocha , cappuccino, 而是flat white , con panna , cortado....... 以 espresso 為基底的花樣變化越來越多


在這波風潮中,美食網站epicurious提到全美六大個性化咖啡先趨者(Pioneers),也是帶起此波咖啡運動的代表性品牌,包括了芝加哥的Intelligentsia、波特蘭的Stumptown、舊金山灣區的 Ritual Coffee Roasters、Blue bottle Coffee , Counter culture Coffee以及來自肯瑟斯Topeka的PT's Coffee.

2002年開始的Blue Bottle 很早就虜獲了我的味蕾,  但最近一年我迷上Ritual Coffee Roaster的咖啡豆, 原因也很簡單,他們多元化的使用我最喜愛的Bourbon豆子,無論是單一品種或混合 , 淺烘焙後的豆子香味都極其誘人,各種水果酸味調性中和的恰到好處,我在手沖時會選擇加多20%的豆子,搭配Heavy Cream 後甜度增加,Body 較厚,尾韻長久,從中我找到了最適合我的口味.

Ritual 的包裝上的標簽也非常貼心,清楚地表明產地,豆子種類和基調, 使得挑選的工作變得再容易不過.
我有個習慣,一旦喝到好喝的豆子, 就會拍照存檔  , 從去年這包Gihombo開始, 今年默默的也喝了不少Rutual 的豆子, 幾乎每一款都入了檔, 可見口味 實在相合 





生活在舊金山灣區, 除了美食美酒, 好咖啡也是隨手可得, 實在幸福的不得了 .

這裏看舊金山灣區我最愛的7家精品咖啡店

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