Monday, June 17, 2013

【拉斯維加斯】意猶未盡 ~ Sage





在Sage的這一餐,就像是一場完美的約會,讓人意猶未盡,而且迫切期待下一場的到來.

Sage絕對是一個性感曖昧的餐廳,挑高的天花 , 深紫色的厚羊毛地毯, 搖倚昏黃的燈光,牆上的裸女, 一切都在挑逗著你的感官 ......

走入Sage2層樓高的進口,先入眼簾的就是這長長的吧臺 ,穿過吧臺,才會到達用餐區.





如果第一次來,那我極力推薦 $89 4道菜的 Chef Mcclain's Signature Menu ,記得一定要把第一道換成Foie Gras Custard ‘BRÛLÉE (需加$15) ,不然就後悔一輩子吧.


FOIE GRAS CUSTARD ‘BRÛLÉE  焦糖鵝肝布丁
Bing Cherries/Toasted Cocoa Nibs/Salted Brioche

這餐安排在Sage, 完全就是衝著這道著名的焦糖鵝肝布丁來的,吃的時候千萬要閉上眼睛,才可以全神貫註用身心去體會那細膩滑潤的鵝肝劃過舌尖讓味蕾高潮後爆炸的感覺,隨後,在高溫下變脆的焦糖把鵝肝濃郁甜香再一次帶上另外一個高潮。睜開眼睛的我幾乎想尖叫! 實在太美味了!




附送的Salted Brioche 布裏歐須來配鵝肝布丁, 組織蓬松,口感卻綿實。有非常濃的奶油的香味,用來把鵝肝刮乾淨實在是再完美不過了  




MAINE DAYBOAT SCALLOPS
Braised Oxtail/Wild Mushrooms, Salted Caramel Reduction

香煎緬因州大扇貝, 紅燒牛尾配野生蘑菇,濃縮鹽漬焦糖汁
這道菜是sage的招牌料理之一

這款香煎扇貝搭配了紅燒牛尾和野生蘑菇,口感非常的香濃,扇貝煎的非常完美,濃縮的焦糖醬香氣逼人,同時帶出了扇貝的鮮美,滋味獨特,不容錯過.




BACON-WRAPPED RABBIT SADDLE
Crispy Meyer Lemon Risotto ,Spring Onion Jam/Fava Beans

培根裹兔肉, 脆皮梅爾檸檬飯,春季洋蔥醬配蠶豆


48 HOUR BEEF BELLY  
Toasted Pistachio , Artichoke Puree/Pickled Ramp
48小時牛脯腩 配烤開心果,佐朝鮮薊醬
這道菜也是sage的招牌主菜之一,腌制加工了48小時的嫩牛脯腩果真的是入口即化,多重的醬汁讓口感非常的濃郁。


AUSTRALIAN WAGYU SIRLOIN   
La Ratte Potato Puree/Confit Baby Radish (SUPPLEMENT $15)
澳洲西冷和牛 配馬鈴薯泥/油封小蘿蔔



GIANDUJA PAVE  
Olive Oil Ice Cream, Hazelnut Crunch/Basil Jam
榛子巧克力金磚,橄欖油冰淇淋,榛子脆糖配羅勒醬

這道美的像藝術品的甜點容我呈現不同角度的美感, 實在是美到讓人不忍下手 






MARCONA ALMOND TART
Blueberries / wiipped Mt. Tam Cheese, Lavender Gelato
馬爾科納杏仁撻 ,藍莓,奶酪,薰衣草冰淇淋


我們常常吃不同餐廳的tasting menu, 但往往總有那幾道讓人惋惜,破壞整體的感覺。 這次在Sage,卻是一次完美的經驗, 每一道都讓人驚嘆讚美, 就像碰到了一個完美的情人,讓人身心愉快,舒坦,無從挑剔.


主廚Shawn McClain

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