Monday, June 24, 2013

【舊金山】百貨公司內的高級糕點鋪 Tout Sweet Pâtisserie

過去的這一年真是令人開心,舊金山相繼開了3家重磅級的高級糕點鋪, 除了William Werner 的 "Craftsman and Wolves", Belinda Leong 的 "B Patisserie" , 還有就是開在Union Square Macy's 3 樓的“Tout Sweet Pâtisserie ”了。







說到Tout Sweet Pâtisserie , 那就不得要提一下他的創始人之一, 年謹29歲年輕帥氣的Yigit Pura, 他的經歷和他的外貌一樣令人羨慕.

四歲的Yigit Pura還住在土耳其的時候,就開始幫媽媽做黑焦糖了,12歲時他移民到了美國舊金山,直到20歲,他才正式開始他的正統烹飪培訓, 但他很快的就在紐約市的Le Cirque 找到了一個職位,不久後又轉到了紐約的四季酒店。 接下來的這一步,他走的非常的漂亮,他得到了紐約著名餐廳Daniel Boulud 糕點主廚的位置,工作2年半後,他被晉升為拉斯維加斯的Daniel Boulud餐廳行政糕點主廚.


2010年11月,他成為了Top Chef Just Desserts 第一季的贏家。

2012年9月, 他回到了他摯愛的舊金山,和Taste Catering and Event Planning的兩位股東,MeMe Pederson 和 Janet Griggs 一起,開了Tout Sweet Pâtisserie.

Tout Sweet Pâtisserie走的是高級精品路線,就像你在巴黎或東京看到的一樣,店內的設計明亮簡潔,充滿了紫色,粉紅色,黃綠色這些令人愉快的色彩,甜點猶如珠寶般陳列在溫度絕佳的玻璃櫃內,美麗誘人, 店鋪有整面的玻璃窗面對聯合廣場,是逛街累了後休息沖電的好去處.我們到達的時候已經是下午4點了,玻璃櫃裏的選擇少的可憐,不過運氣還不錯,他們最著名的Mille-Crepe 和5th Element 都還有,那就各來一樣吧.







5th Element 第五元素
inspired by the classic sci-fi film, this cake explores the modern and fashionable. moist vanilla bean genoise cake layered with raspberry cream, fresh raspberries and oolong tea infused white chocolate mousse
這款甜點是由香草杏仁果醬蛋糕混合了覆盆子奶油,新鮮覆盆子和烏龍茶味道的白巧克力慕斯組合成,口味多層細膩,非常適合配紅茶一起品嘗





Mille-Crepe 千層薄餅

paper-thin crepes layered with a vanilla bean custard scented ever so delicately with orange flower water and topped with bruleed sugar

像紙一樣薄的多層薄餅,配合了香草豆蛋奶香味,並帶有微妙的橙花香,入口郁香,非常好吃,吃前店員會在薄餅上灑滿糖粉,並用火槍使之焦糖化,多了一層香脆焦香的口感

於是又多了一個讓荷包失血,腰圍膨脹的好去處..............


Chef Yigit Pura



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