Sunday, June 30, 2013

【舊金山】米其林一星 Gary Danko



如果你問我,整個舊金山灣區最愛的餐廳,那我會一秒鐘都不會猶豫地回答:Gary Danko !

2007年的Michelin Guide Ranking for San Francisco , Gary Danko 拿到了一顆星星,個人覺得他們有點委屈,遠遠不止一顆星,於是當Gary Danko 在2007年的ZAGAT survey 的Most Popular San Francisco Restaurants  排名在榜首的時候,我是最開心最雀躍的了。Gary Danko 不管是食物,內裝,服務都是一流的,雖然容納75位客人的餐廳訂位難上加難 (基本上2個月前接受訂位並會馬上如數訂滿),但是人氣一直不減, 今年的ZAGAT survey , 他還是傲視群雄排名第一。



在加州還沒有禁賣鵝肝的時候,Gary Danko的那一道 “Seared Foie Gras with Caramelized Red Onion Compote “把我們迷的神魂顛倒, 去年6月在鵝肝禁止令生效的前夕,我們又去了一次,從前菜,主菜到甜點, 鵝肝是主角。




Gary Danko的餐色選擇很特別,可以從前菜,主菜,甜點中任由選擇3道($75), 4道($95),或者5道($110)的晚餐,如果前菜比較對你胃口你可以全部都選前菜,廚房會根據你要求的出菜順序來調整菜量,當然如果你3道都選了主菜,餐量也會相對的調整





*Roast Maine Lobster with Black Trumpet Mushrooms, Edamame and Tarragon
香烤緬因州龍蝦,小喇叭黑蘑菇,毛豆和龍蒿香草

Seared Foie Gras with Caramelized Red Onion and Fuji Apples  
香煎鵝肝,焦糖紅洋蔥,佐富士蘋果

Risotto with Dungeness Crab, Gulf Shrimp, Shimeji Mushrooms and Peas
義大利海鲜燉飯,海灣珍寶蟹,蝦,玉蕈蘑菇和豆豆


Seared Sea Scallops with Spring Onion Soubise, Melted Leeks and King Trumpet Mushrooms
香煎扇貝蔥蘇比斯,韭蔥和國王小號蘑菇


Herb Crusted Loin of Lamb with Israeli Couscous, Dates, Rainbow Carrots and Green Chermoula
以色列庫斯庫斯,棗子,彩虹胡蘿蔔和綠色Chermoula的香草脆皮裏脊的羔羊





Quail Stuffed with Wild Mushrooms and Foie Gras with Romanesco and Rosemary Potato Cake
鵪鶉釀野生蘑菇,鵝肝,配迷疊香土豆餅


Seared Filet of Beef with Yukon Potatoes, Swiss Chard, Shallot Marmalade and Bordelaise Butter
香煎菲力牛肉,配土豆,瑞士甜菜,蔥果醬, 波爾多黃油



甜點:
* Baked Chocolate Souffle with Two Sauces 


Non-Cholesterol Meyer  Lemon Souffle with Blackberry Sorbet  ,
 熱烘烘的suffle 和冰甜的sorbet搭配,冰火相見的絕配 














 Gary Danko 的料理不管在視覺上,味覺上,每一次都是讓我們得到了絕大的滿足, 加上Gary 上菜從不吝嗇,每一道的量都非常的實在,每一次我們都是吃的飽到要去海邊走走消化了些才開車回家。

小小的介紹一下我心目中的偶像主廚:
Gary Danko 在紐約的 Culinary Institute of America in Hyde Park 學習料理,和Bradley Ogden ,Susan Feniger是同學, 後來在the Dining Room at The Ritz-Carlton, San Francisco 當了4年的主廚, 在1985年的時候,他贏得了James Beard Foundation's "Best Chef - California" award. 之後又贏得了大大小小無數的獎項。他的餐廳在2002年被選為Relais & Chateau Property。




 

3 comments:

  1. 这是我在这里的第一次访问,我真的很高兴看到各种美味的菜肴在一个地方。 查看更多美味食譜 在 在特拉維夫的意大利餐廳

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  2. 谢谢您的到访,很荣幸 :)

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