【巴黎】最難訂位的小酒館之~ Frenchie法國佬

photo credit : eater.com 

Frenchie(法國佬)是目前巴黎最難訂的餐桌之一， Eater.com 甚至為此寫了一篇“How to Get a Reservation at Frenchie in Paris”　餐廳只在下午3點到6點間接受電話訂位， 切記周六周日不開門，  我在四月10號起了大早，越洋狂撥了20多分鐘，終於撥通了餐廳電話，訂到了5月7日晚上9:15的位子. 然後花了一個月期待著這一餐.

餐廳位於巴黎第二區的一條狹窄古老的鵝卵石小街道rue du Nil 上，  5年前的6月，Gregory Marchand在這裡幫他的第一家餐廳“Frenchie”找到了家。  Frenchie"法國佬" 是他在英國名廚 Jamie Oliver 倫敦的餐廳「Fifteen」當主廚時的綽號, 當時他是廚房裏唯一的法國人，因此得名. 

和大部分巴黎的小酒館一樣，餐廳擁擠而窄小但舒適溫馨，餐廳只有26個位子.
內部裝設是來自他去紐約，香港，西班牙和倫敦旅行時得到的靈感：屋頂質樸的古老的木樑，粗造的磚石牆和木制的地板.

photo credit : eater.com 

剛開始時Greg一個人在廚房負責所有的工作，菜單上只有兩個前菜和兩個主菜的選擇，但是媲美高級餐廳的用料和烹飪功力加上2道菜的要價才38歐元(這個價錢在任何米其林的餐廳連前菜都吃不到啊！)讓他的餐廳迅速的一位難求. 如今他的團隊已經壯大，除了他自己，還有一位主廚，四位副廚和兩位侍酒師。現在的Frenchie餐廳除了在對街新增了Wine Bar，還有Frenchie To go ,所以如果訂不到Frenchie餐廳，還是可以到Wine Bar或Frenchie To go碰碰運氣。

那天夜晚， 我們到達的時候夜幕已厚重， 從外面可以窺見餐廳裡的熱鬧 

我們在門口等待片刻就入座了，

餐單有提供英文版的， 設計也讓人一目了然 ，有三道前菜， 三道主菜 ，和三道甜點供單獨選擇 ，也可以點5道菜的套餐配酒一起吃， 餐單也會隨著季節來做變化

我們最後選擇了單獨點， 這樣可以吃到6道不同的料理， 這麼難訂的餐廳， 當然要把握機會多吃一些了

前菜 ：

Duck foie gras presse, confit rhubarb and celeri pickes 

Crab meat, white asparagus, passion fruit emulsion and kumquat

主菜 

Roasted monkfish on the bone, turnip, samphire, clams and beurre blanc

Chicken , asparagus, sobrasada and wild garlic

甜點

Mille-feuille with Brillat-Savarin cheese, medjool dates and tonka ice cream 

Strawberry with olive oil, sorrel ice cream and macha tea

當第一道的鵝肝醬 上來的時候我們就被深深的折服了 ，主料和配菜的完美平衡和結合讓味蕾瞬間就歡呼了起來， 於是我放下了心頭大石， 知道我為這餐飯所做的努力都是值得的。 接下來的三個小時高潮接連而來， 當季的有大拇指般粗的白蘆筍鮮甜清脆，和蟹肉的結合又是如此美妙， 一塊看若平凡的烤雞肉在調料的配搭下讓人動容， 雞肉的柔嫩和鮮美表現的極為出色，連平時不太吃雞的我都搶著要吃， 鮟鱇魚的魚肉纖維扎實，是我喜歡的口感， 清爽的配料沒有蓋過風采， 卻輔助了魚肉的鮮味， 實在難得。 

甜品的出現更是精彩 ， 難得吃的到的 香豆冰淇淋特殊的香味讓人難忘， 而所搭配的香脆千層酥讓人覺得意猶未盡 

我一直都知道我的口味被養的很刁， 越來越難有一家餐廳或廚師能讓我吃的心服口服，而Gregory Marchand卻輕易的做到了， 那晚吃完飯出來已經是半夜了，在月色下我轉過頭，看著老公認真的說， 明天我們一定要來吃Frenchie To Go

Frenchie –French, Modern European
• 5-6 rue du Nil  75002 Paris    France
• Mon to Fri  7pm to 11:30pm
• Phone number +33 1 40 39 96 19
• frenchie-restaurant.com