【東京】米其林三星 Joël Robuchon

 2008年東京米其林指南出爐時，著實的令我驚訝了一番，拿到3顆星星的餐廳居然有8家之多，要知道能夠讓挑剔的法國人認同是多麼的不容易，當時整個美國西岸 也只有 French Laundry拿到了此殊榮，於是那一次的日本東京美食之旅，我們就決定要去摘取其中的3顆星星，　研究了半天，還是選擇了我們最愛的法國料理　Joël　Robuchon　，因為之前在Joël　Robuchon六本木的分店　L'Atelier de Joël Robuchon有過非常美好的經歷，所以這次選擇著名的本店，也是理所當然的事情了。接下來定酒店的時候，也非常巧妙的就給我們定到了惠比壽的Westin Hotel, 要知道，這家酒店就和Chateau Joël Robuchon在路的兩邊對望，有的時候，真的很感謝老天冥冥中的安排。

Chateau Joël Robuchon餐廳在一棟非常法式的城堡裏，如果有機會去惠比壽花園的話，你絕對不會錯過這座非常美麗的建築物，　城堡建於1994年,  在2004年的時候Joël Robuchon將它從原來的主人手中買了下來，開設了他最得意的海外餐廳，城堡其實分為4層，　一樓為比較輕松的La Table de Joël Robuchon，　二樓為比較正式的Joël Robuchon　Restaurant, 三樓為私人包間，另外地下一層為面包糕餅店。　

 記得那 天中午天氣晴朗，微風習習，　陽光溫柔的照射在美麗的城堡上，　偶爾有些光線反射回來，餐廳的正門在城堡的右邊，　我們在前一天已經請酒店確認了我們的定 位，當天一入餐廳的玄關，負責接待的小姐居然能夠馬上說出我們的名字，並馬上帶領我們從一樓鋪滿白色相間黑色大理石的玄關上樓梯到達二樓的餐廳.

當我們踏入二樓餐廳的那一刻，已被面前的一大片磨沙金色墻面及勾勒的水晶線條所吸引，挑高的天花配上了閃閃發光的名貴水晶吊燈，　腳下則踏著柔軟厚實的羊毛地毯，所有的桌面都是用了純黑色的桌布.

桌面上放的是純白的牡丹花，和黑色的餐布有著強烈的對比　窗邊垂以蜜白色輕紗，讓溫暖舒適的陽光輕柔的照在桌面，　黑色絲絨的椅子邊，放有一個讓女賓客擺放物品的小凳子，非常的貼心。　

 米白帶金色的 Menu 送上來, 照例的女士那本是沒有價格, 但是這裏的 Menu 只有日文跟法文, 沒有英文, 幸好那天負責招待我們的兩位一男一女侍者非常專業，, 英文水準也很高, 馬上把每一道菜都用英文解釋了一遍，　午餐有两种套餐的選擇，　兩者同樣是一套六道菜的午餐, 當然兩者的食材是不同的，　老公非常知道我的心思，　馬上決定了每樣套餐都要一份，這樣我就可以吃到比較多不同的味道了。　

接下來的三個小時，我們在高潮叠起中度過..................

這應該是我吃過最好吃的迷你French Baguette工匠面包了，表皮烤得極脆且含香，裏面卻柔軟有韌勁，一口一口會不想停下來

Amuse-Bouche

Amuse-Bouche

Le Thon

这道難忘的招牌 L'Oursin, 放在一個蛋形的金箔玻璃容器裏，容器的底部先放了兩片特大北海道產的新鮮海膽,  那鮮甜濃郁的味道跟新鲜现開海膽吃時的感覺完全沒分別, 而且那種肥厚實在的口感, , 配合龍蝦海鮮上湯做成的軟凍, 把甜美推至頂峰, 而表面是用椰菜花打成的鮮奶油 Cream of Cauliflower, 再圍著容器邊以精細的手工逐一小點逐一小點的點上綠色的醬汁, 美感跟食味簡直無可挑剔。

其次是那一道La Daurade，　選用的食材是日本長崎產天然真鯛, 味道鮮美, 配上清香的白腰豆泡沫汁, 更能體現魚的鮮味

Le The de Crevette

L'OEuf de Poule

 

用餐後我請侍者將我們的餐單給主廚簽名留念，　沒有想到駐店的主廚Yuichiro Watanabe非常的客氣，親自來到我們桌前來問候，並且和我們聊了許多他在法國學習中的經驗和趣事，　最後還和我們拍照留念，在我們離開的時候一直送到門口，同時送上了非常好吃的面包，實在是讓我們感動，　留下了非常美好且深刻的印象，米其林的三顆星星，真的不是白拿的呢！