【私房料理】養顏美容 ~ 鮮奶燉蛋

在天氣漸涼的秋夜，忽然間十分懷念小時候常常吃到的一味鮮奶燉蛋，極簡單卻又美味營養的一道甜點。

鮮奶燉蛋，蛋要燉得滑不溜口，蛋味香濃，甜度適中。講究的是蛋和鮮奶的比例，火侯和燉的時間的掌握。雖說如此，但簡單易學 ，材料亦隨手可得，所需也不過15分鐘左右的時間就可以吃到熱騰騰芬香濃郁鮮奶燉蛋；
 
以下是兩人的份

材料：

牛奶250G (= 1杯= 8OZ)

2個雞蛋

30g 糖 (或依照個人喜歡增減）

做法：

將牛奶倒入鍋中，並設置中火煮2至3分鐘，或至微溫（但不燙手），約華氏110度；

在電動攪拌器內（也可以用手打）將雞蛋加入糖， 用低速打發到檸檬色。慢慢倒入溫牛奶，並繼續用低速攪拌約一分鐘 ；

用調羹把蛋汁表面的泡沫撇乾淨， 倒入容器中，蒸完後蛋面才會平滑漂亮；

用鋁箔紙封住容器面，放入已煮開水的鍋內，用中至大火隔水蒸12分鐘就大功告成了。