【舊金山】反叛當道 Craftsman + Wolves

 一轉眼，米其林餐廳Quince的甜點主廚William Werner跑出來開的Craftsman + Wolves已經在慶祝一周年了，這個不按牌理出牌，個性反叛的老兄在當甜點師傅的之前曾經是佛羅裏達州的救生員， 直到有一天他毅然決定跟隨他對食物的熱情而搬到了舊金山，開始在Quince擔任糕點廚師，那陣子他一直都是舊金山城中最出名的糕點廚師之一，之後他離開Quince獨立門戶出來開了Tell Tale Preserve Company， 在那裏他推出了另甜品界驚艷的The Rebel Within ，但不久之後就黯然關店。 2012年6月他東山再起，在美食林立的Mission區開設了Craftsman + Wolves。 "The Rebel Within"也重現甜品界。

“The Rebel Within”， 這個看起來貌不驚人的小東西，裡頭卻含有Asiago和Parmesan 起士，香腸丁，黑胡椒，小蔥。重點是裡頭這一整個切開來會蛋黃橫流的水煮蛋，所以才會有那個The Rebel Within的名字，很難想象他是如何把外面烤熟了但保持蛋的半生度，若帶回家的話用小烤箱250度烤20分鐘，香氣逼人，好吃極了

同時值得帶回家的還有Caramelized Hazelnut Financier (下圖中間)， 這是是一種傳統的法國小茶點，用面粉，杏仁粉，糖粉，蛋白和焦奶油制作成.

各類的cube cake 也非常的出色

Craftsman & Wolves走的是新潮高級路線,價位並不平易近人，但是生意卻絡繹不絕，“The Rebel Within”， 常常不到下午就賣完了，而我自然受他的迷惑已深，每個月總是要去報到個幾次，滿足一下可怕的欲望.......

Craftsman & Wolves
746 Valencia St
(between 19th St & 18th St)
San Francisco, CA 94110
(415) 913-7713
craftsman-wolves.com