Tuesday, August 20, 2013

【紐約】世紀名廚 .米其林三星 - Jean George















Jean George Restaurant NYC 是世界最負盛名的廚師Jean Georges Vongerichten1997年在紐約中央公園口的Trump Tower開設的同名餐廳,走的是結合法國,美國和亞洲的高級進化料理路線。

Jean-Georges Vongerichten對於美食的熱愛促使他在16歲時就開始了自己的廚師生涯。他陸續與一些法國最頂尖的廚師一起工作,包括Paul Bocuse和法國南部L'Oasis餐廳的Louis Outhier。接受過米其林三星級餐廳培訓的他曾經在曼谷Oriental Hotel的職位,東方的美食料理對他之後的創意有著舉足輕重的影響, 他對經典法式烹飪的革新也博得了美食界的喝彩,在29歲的年紀就贏得了《紐約時報》(New York Times)四顆星的評價。1991年,他開辦的JoJo餐館被命名為“年度最佳新餐廳”,如今的Jean-Georges Vongerichten掌控著一個全球性的餐廳帝國,其中被《紐約時報》授予4顆星的Jean-Georges Restaurant更是廣受贊譽。 

Jean-Georges Restaurant位於紐約中央公園口的Trump Tower的一樓, 入口之處高挑優雅,一排站開了4位帶位小姐,經理也親自在門口迎賓,確定了我們的訂位後,他請我們在一旁的小酒吧稍坐片刻,入內確認了餐廳已一切準備妥當後,才又過來帶領我們進入formal dinning room , 那天陽光燦爛, 光線非常的充足, 我們挑了靠窗的位子入座,一邊享受陽光,一邊能很好的欣賞整個環境。

一位長的非常討人喜歡而且帥氣的亞洲侍者過來問候我們,先將我們點的飲料送上後,然後從容的開始介紹當季的餐牌, 套餐的種類不多,但是每樣中的選擇都是令人很想嘗試,於是他建議我們挑選不同的菜式, 這樣可以吃到很多種,這當然是合了我的心意。

首先上來的是青豆湯 配三文魚片, 一旁的調羹裏還配有蟹肉絲, 吃的時候把調羹裏的蟹肉絲一並放入青豆湯裏,蟹肉的甜美頓時就被帶了出來,非常的奇妙。


同時上來的是黃尾魚片配芒果漿, 魚片上撒了粉紅色的櫻花鹽,配上濃郁的芒果漿,甜酸和鮮鹹成了絕配。


接下來的是肉蟹酢芒果粒漿, 很春天的口味,肉蟹甜美, 芒果的酸甜,搭配的很舒服,每一口都是清新可口。



鵝肝醬, 可以說是我到目前為止吃過的最好吃的鵝肝醬了,最特別的是佐的櫻花蜜汁,十分香甜,配上烤得脆脆的面包條, 現在看著照片我還是都要咽下口水。


主菜的其中一道是鱈魚,烤得很脆的表面非常的香,魚肉又是很嫩,佐以2種不同的櫻桃番茄和毛豆調制的香濃菜汁, 實在是美味之極。


而另外的一道龍蝦更是令人驚奇, 龍蝦本身已非常的甜美脆口, 上面的那層泡沫居然是用墨西哥巨辣的小青辣椒做的,但是因為是泡沫,辣的量可以隨個人喜好調整,實在是非常聰明的料理方法。


還有一道煎得幾乎完美的Rib eyes, 吃的我幸福的直嘆氣,怎麼就這樣的可口呢。。。。。


當我們把以上每道吃的幾乎一口都不剩後,肚子已經撐得很厲害了,然後當那杯香濃的咖啡端上來的時候,我們還是禁不住誘惑,把最後的甜品也一掃而光。








終於告了一個段落了,我們邊品味著咖啡,邊回味剛才的美味, 驚喜又來了,我們的帥侍者推了一個車子來到我們面前,那美麗的玻璃罐裏是??? 棉花糖?   哦我的天, 他笑著用夾子把一條棉花糖夾了出來,然後剪下了幾塊,放入方形的小盤子呈上,哦。。。那是我吃過的最好吃的棉花糖。。。然後他還端上了petit four ,分別有mini Macaron  和巧克力,那一刻我實在覺得我幸福的在天堂裏遊走呢。。。





Jean-Georges
1 Central Park W
New York, NY 10023
Neighborhood: Upper West Side
(212) 299-3900
jean-georgesrestaurant.com

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