沒有什麼比週末清晨起來烤一盤酥香松軟的Popovers再來的幸福的事了，既然不能天天去Neiman Marcus 吃，那就用一下他們的方法如法炮製一番吧 。
Neiman Marcus的Popovers (我有稍作改變）,以下的量可以烤6個Popovers:
牛奶1杯 (1 cup milk) ,牛奶一定要用全脂的，脫脂的不行喲
中筋面粉1杯 (1 cup all-purpose flour)
猶太鹽1/2茶匙 (1/2 teaspoons kosher salt)
發酵粉1/2茶匙 (1/2 teaspoon baking powder)
室溫3-４雞蛋(3-4 eggs, at room temperature),如果雞蛋個頭太小，會需要4個雞蛋.
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將牛奶倒入鍋中，並設置中火煮2至3分鐘，或至微溫（但不燙手），約華氏110度。
將過篩的麵粉，鹽，發酵粉放入一個大碗裡混合。
在電動攪拌器內將雞蛋用低速(我用的是Cuisinart Stand Mixer， 速度調到4) 打約3分鐘，直到打發到檸檬色起泡。慢慢倒入溫牛奶，並繼續用低速攪拌。然後慢慢加入麵粉混合物，將速度提高到中速 (我用的是Cuisinart Stand Mixer， 速度調到6)，攪拌2分鐘的時間。
接著讓麵糊在室溫下休息1小時 (在45分鐘的時候可以開始預熱烤箱）
烤箱預熱到450華氏度 (Preheat oven to 450 degrees Fahrenheit)
將popover不粘烤杯塗上奶油。然後將麵糊填滿烤杯的7分滿。烤架放中層，華氏450度烤20分鐘，然後把溫度降低到華氏375度。再繼續烤20至25分鐘的時間，或者直到Popovers看起來金黃酥脆就大功告成咯！ 一定要趁熱吃哦！配上草莓奶油或純奶油果醬都美味無比！ 註意前30分鐘一定不能開烤箱！
2014年6月16日update : 最近換了新烤箱，溫度明顯比舊烤箱高， 我把溫度調整到華氏400度烤20分鐘， 然後華氏325度繼續烤20分鐘; 每一家的烤箱不同，溫度也需要相對做一些調整.
如果想一點甜味可以加2-3匙(2-3 tablespoon ) 的糖， 但是在烤的時候只能435華氏烤12分鐘哦，接著就要用365度繼續烤30分鐘.
我的popover蓬鬆的好開心
製作方法來自 ： http://www.neimanmarcus.com/blog/lifestyle/fashion-caf-popovers-strawberry-butter
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